需要放料酒，料酒可以起到去除羊肉的腥味，清燉羊肉時，將羊肉洗乾淨後，切成小塊，這樣方便快速煮熟，倒入鍋中，放入清水、生薑、料酒，大火燒開後轉小火燉半個小時即可。
羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。
燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。為了去除羶味，很多人在做羊肉的時候，都會選擇放花椒，可是花椒放少了感覺起不到作用，放多了又破壞羊肉的味道。
可以放，料酒是一種常用的烹飪用酒，新增黃酒、花雕等釀製，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分並無衝突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其羶味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。在煮羊肉湯的時候，羊肉下鍋的時候就可以加入料酒，這樣可以很好的去除羊肉的羶味，增加羊肉湯的鮮美口感，若是在羊肉煮熟後再放入，其去羶味效果可能會大打折扣。
1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。
2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。
3、配料備好。
4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。
5、下羊肉塊翻炒。
6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。 ...
燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是說燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。
做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料。師父說過，清燉羊肉如果放 ...
1、無論燉什麼樣的羊肉，必放的調料有生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮，它們的主要作用是去除羊肉的腥羶味。
2、燉羊肉時方法不同，調料放的也不同，如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和蔥段，能増鮮和提味。
3、如果是高湯羊肉，可以放幹辣椒、雞精和胡椒粉。 ...
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過 ...
1、放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是，羊肉裡面放生薑，不僅可以去除腥羶，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生薑都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生薑 ...
1、孕婦的食物不能放料酒。料酒中含有酒精，酒精對母嬰均會產生不良影響。
2、孕婦的飲食禁忌。孕婦雖然要注重補，但要慎重大補的食物，吃少量就好，所謂物極必反 孕婦飲食上禁忌的有：忌食寒涼的食物和對子宮有刺激性的食物。不能吃黴變的食物。咖啡，酒等更不用說了，遠離為好。慎食大補的食物。 ...
一般來說，熬料放料理酒是很正常的，因為酒可去異味、添香、除菌等功能。但也忌亂放料理酒，如一些藥膳湯就有講究，另外，也要注意酒是否與湯中的成份是否對沖，如無特殊情況，料理是可以多少放一些的。 ...