清燉羊肉放什麼調料

　　1、無論燉什麼樣的羊肉，必放的調料有生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮，它們的主要作用是去除羊肉的腥羶味。

　　2、燉羊肉時方法不同，調料放的也不同，如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和蔥段，能増鮮和提味。

　　3、如果是高湯羊肉，可以放幹辣椒、雞精和胡椒粉。

　　1、放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是，羊肉裡面放生薑，不僅可以去除腥羶，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生薑都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生薑之外，放一些蔥段也能起到去腥羶的效果。

　　2、料酒。料酒也是去腥羶的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給醃製一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥羶味。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的。

　　3、香料。如果覺得原汁原味的羊肉有腥羶味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊羶味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。

　　清燉羊肉可以放生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。

　　如果覺得原汁原味的羊肉有腥羶味，可以加一些香料進去一起煮，燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。

　　清燉羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色小吃，清燉羊肉以羊肉、青蘿蔔等製作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。

　　清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。