清燉羊肉胡蘿蔔竅門

　　1、原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克，水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克

　　2、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　3、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。

　　4、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　5、將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

　　6、改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

　　1、食材：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。

　　2、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。

　　3、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

　　1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

　　2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

　　3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

　　4、姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。

　　5、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

　　6、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。