清燉雞湯怎麼燉最有營養

　　1、食材：老母雞1只、當歸25g、山藥30g、黨參30g、枸杞30g、大棗30g、生薑少許、精鹽適量。

　　2、備料：母雞洗淨，生薑切片，黨參、當歸、山藥、枸杞、大棗用水沖洗。

　　3、老母雞放入滾水中，焯去浮沫，撈出。

　　4、母雞、當歸、山藥、黨參、枸杞、大棗、生薑一起放入砂鍋，注入少量料酒、適量水，大火煮至開鍋、改小火慢燉2小時，加入適量精鹽。

　　1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨。一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有血汙；

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、紅棗、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

　　3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；

　　4、開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，一鍋香噴噴的雞湯即完成。

　　注意：

　　1、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香；

　　2、大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時，如果燉老母雞時間要延長一倍，調味即可。

　　寶寶雞湯這樣燉才最有營養：

　　1、將整雞切塊，清洗乾淨備用。

　　2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用。

　　3、蔥切段、薑切片備用。

　　4、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒。

　　5、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時。

　　6、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。