雞湯怎麼燉最有營養

　　寶寶雞湯這樣燉才最有營養：

　　1、將整雞切塊，清洗乾淨備用。

　　2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用。

　　3、蔥切段、薑切片備用。

　　4、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒。

　　5、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時。

　　6、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

　　1、首先要注意雞的選擇。要想燉出一鍋營養又美味的雞湯，雞的選擇其實也是非常重要的，有很多人覺得隨便去菜市場購買一隻雞都行，其實並不是這樣的，應該要購買老雞又或者說土雞，並且應當要購買老母雞，老母雞燉雞湯會更加好喝，更加有營養，可以幫助滋補身體，公雞隻適合用來炒著吃。

　　2、應該要注意把雞肉放在冰凍裡面。在菜市場購買了一隻活雞以後，把雞毛等全部都處理乾淨，雞肉切成小塊，應當要放在冰箱裡面冰凍三個小時左右，之所以要這樣做，主要就是為了讓雞肉的口感更加好一些，把雞肉放在冰凍裡面然後再拿出來燉湯，會讓燉出來的湯更加營養美味。

　　3、雞肉要正確清洗。在用雞肉來燉湯的時候，大家也應該要注意，必須要把雞肉清洗乾淨才可以，在雞肉表面也是會有很多的髒東西的，正確的清洗雞肉這可以說是比較重要的一個方面，要是沒有把雞肉清洗乾淨，就有可能會讓燉出來的湯有一股很重的腥味，很多人都會不喜歡吃，也是沒有太多營養的。

　　4、要用浸泡法來清洗雞肉。可以直接用淘米水來浸泡雞肉，一般用第二次的淘米水會比較好一點，第二次的淘米水比較乾淨，第一次淘米水裡面還會有很多的髒東西，用第二次的淘米水浸泡雞肉大概半個小時左右，可以把雞肉的髒東西去除掉，還可以去除雞肉的不好的味道，雞肉也會變得更加嫩。

　　5、燉雞湯要掌握火候。在燉雞湯的時候，要想確保燉出來的雞湯營養又美味，大家也應該要注意到火候的掌控，不能夠用大火來燉煮雞湯，正確的做法是先用大火燉煮雞湯，雞湯煮沸騰了以後就可以轉成小火，用小火慢慢來燉煮雞湯，可以讓雞肉裡面的營養物質都溶解到湯裡面去，燉出來的雞湯自然就十分有營養，又很美味。

　　1、食材：老母雞1只、當歸25g、山藥30g、黨參30g、枸杞30g、大棗30g、生薑少許、精鹽適量。

　　2、備料：母雞洗淨，生薑切片，黨參、當歸、山藥、枸杞、大棗用水沖洗。

　　3、老母雞放入滾水中，焯去浮沫，撈出。

　　4、母雞、當歸、山藥、黨參、枸杞、大棗、生薑一起放入砂鍋，注入少量料酒、適量水，大火煮至開鍋、改小火慢燉2小時，加入適量精鹽。