清燉鯽魚湯為何燉不白

　　清燉鯽魚湯燉不白的原因可能是在魚湯未燉好時加入了鹽。

　　清燉鯽魚湯做法：

　　1、鯽魚殺好洗淨待用；

　　2、鍋置火上加入色拉油；

　　3、油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下；

　　4、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片；

　　5、大火燒開後轉中火燉至湯濃白後，放入鹽和胡椒粉即可。

　　注意事項：

　　1、煎魚時油一定要少放，以免混湯；

　　2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽，否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

　　1、在宰殺處理乾淨的鯽魚兩側劃上花刀，洗淨豆腐切小塊。

　　2、熱鍋燒油，放入鯽魚，煎至兩面金黃，放入生薑、蔥白翻炒一下，淋入少許料酒，倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。

　　3、將材料入砂煲，把砂煲置於旺火之上，燉煮至湯汁呈奶白色，加鹽、味精、白糖調味，倒入豆腐，取下砂煲即可。

　　1、鯽魚1條，色拉油5毫升，食鹽6克，姜10克，小蔥5克，胡椒粉2克；

　　2、鯽魚殺好洗淨待用；

　　3、鍋置火上加入色拉油。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下；

　　4、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片；

　　5、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉即可食用。