1、鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗淨，抹乾表面水分，薑切片。
2、炒鍋燒熱後放植物油至6成熱，放入薑片煎一下。
3、將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃後翻面也煎黃。
4、倒入足量涼水，大火燒開後轉中火煮約10分鐘。
5、白蘿蔔去皮切絲，倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘。
6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可 。
1、鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗淨，抹乾表面水分，薑切片。
2、炒鍋燒熱後放植物油至6成熱，放入薑片煎一下。
3、將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃後翻面也煎黃。
4、倒入足量涼水，大火燒開後轉中火煮約10分鐘。
5、白蘿蔔去皮切絲，倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘。
6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可 。
1、食品用料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）。
2、製作方法：將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
3、鯽魚湯適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
骨頭湯想燉的好喝一定要選擇新鮮的骨頭，不要買解凍出來的;其次骨頭湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能夠讓骨頭中的油脂更好融入湯中，也可以用專用的砂鍋小火慢燉，一定要燉夠3小時。骨頭湯中加入蔥薑蒜，少許花椒和鹽即可，勿用大料破壞湯汁鮮味。
骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補1、骨頭選材
骨頭湯想要熬煮的非常營養又滋補，首先就是要選對食材，骨頭湯購買新鮮的骨頭熬煮，無論是豬骨頭、牛骨頭、還是羊骨頭，不要賣速凍的骨頭，解凍之後的骨頭熬湯，營養和風味都大打折扣。
2、煲湯鍋體選擇
煲豬骨頭湯可以用壓力鍋，或者土砂鍋，也可以用現在常用的電燉鍋，很多都是紫砂鍋，燉出來的湯非常好。
3、加入調味料
燉骨頭湯喝的就是骨頭的鮮香，不要加入太多的大料，特別是八角、桂皮這類味道重的香料不要用，最好就是蔥薑蒜，幾粒花椒和鹽就可以了。
4、加入配料
如果想要骨頭湯滋補，還可以加入一些燉湯專用的配菜，比如山藥、白蘿蔔、蓮藕等。