1、主料:淨肥鴨半隻(約1000克),幹茶樹菇50克。輔料:高湯4杯,精鹽、味精各適量,胡椒粉少許,蔥結、薑片各5克,料酒1小匙。
2、將幹茶樹菇泡軟,用沸水焯透,切段;
3、淨肥鴨剁成塊,同冷水入鍋,加料酒;
4、肥鴨沸後煮約5分鐘撈出,用清水衝漂去汙沫,控幹水分;
5、高湯倒入鍋內,加蔥、薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉,沸後打去浮沫,待用;
6、取一淨玻璃碗,先裝入鴨肉塊,再把幹茶樹菇段放在鴨肉上;
7、注入調味的湯汁,蓋上蓋,用保鮮膜封口,上籠用中火蒸2小時即成。
1、主料:淨肥鴨半隻(約1000克),幹茶樹菇50克。輔料:高湯4杯,精鹽、味精各適量,胡椒粉少許,蔥結、薑片各5克,料酒1小匙。
2、將幹茶樹菇泡軟,用沸水焯透,切段;
3、淨肥鴨剁成塊,同冷水入鍋,加料酒;
4、肥鴨沸後煮約5分鐘撈出,用清水衝漂去汙沫,控幹水分;
5、高湯倒入鍋內,加蔥、薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉,沸後打去浮沫,待用;
6、取一淨玻璃碗,先裝入鴨肉塊,再把幹茶樹菇段放在鴨肉上;
7、注入調味的湯汁,蓋上蓋,用保鮮膜封口,上籠用中火蒸2小時即成。
1、鯽魚讓攤主宰殺好,回來洗淨,抹乾表面水分,薑切片。
2、炒鍋燒熱後放植物油至6成熱,放入薑片煎一下。
3、將鯽魚慢慢滑入鍋中,中火將魚煎黃後翻面也煎黃。
4、倒入足量涼水,大火燒開後轉中火煮約10分鐘。
5、白蘿蔔去皮切絲,倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘。
6、調入鹽和白胡椒粉,撒上香菜即可 。
骨頭湯想燉的好喝一定要選擇新鮮的骨頭,不要買解凍出來的;其次骨頭湯最好用壓力鍋,高壓蒸汽,能夠讓骨頭中的油脂更好融入湯中,也可以用專用的砂鍋小火慢燉,一定要燉夠3小時。骨頭湯中加入蔥薑蒜,少許花椒和鹽即可,勿用大料破壞湯汁鮮味。
骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補1、骨頭選材
骨頭湯想要熬煮的非常營養又滋補,首先就是要選對食材,骨頭湯購買新鮮的骨頭熬煮,無論是豬骨頭、牛骨頭、還是羊骨頭,不要賣速凍的骨頭,解凍之後的骨頭熬湯,營養和風味都大打折扣。
2、煲湯鍋體選擇
煲豬骨頭湯可以用壓力鍋,或者土砂鍋,也可以用現在常用的電燉鍋,很多都是紫砂鍋,燉出來的湯非常好。
3、加入調味料
燉骨頭湯喝的就是骨頭的鮮香,不要加入太多的大料,特別是八角、桂皮這類味道重的香料不要用,最好就是蔥薑蒜,幾粒花椒和鹽就可以了。
4、加入配料
如果想要骨頭湯滋補,還可以加入一些燉湯專用的配菜,比如山藥、白蘿蔔、蓮藕等。