筒子骨湯為什麼會燉不白

　　筒子骨湯無法燉白的原因:

　　1、火候不到位。

　　2、無法保持鍋內高溫，熱氣散走。

　　筒子骨湯正確做法如下:

　　1、先要將豬骨過水一次，燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，不要把骨頭裡面的骨髓洗掉。

　　2、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。

　　3、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2到3個小時。

　　4、不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，燒開水加入，不要直接加冷水。如果火太大，可改成中火，可避免不停加水。

　　5、熬湯是不要加鹽，鹽味等喝湯時再加，熬完以後，一鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。關掉火，將湯麵的浮油先清理一下即可。

　　清燉鯽魚湯燉不白的原因可能是在魚湯未燉好時加入了鹽。

　　清燉鯽魚湯做法：

　　1、鯽魚殺好洗淨待用；

　　2、鍋置火上加入色拉油；

　　3、油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下；

　　4、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片；

　　5、大火燒開後轉中火燉至湯濃白後，放入鹽和胡椒粉即可。

　　注意事項：

　　1、煎魚時油一定要少放，以免混湯；

　　2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽，否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

　　燒一鍋開水，將棒骨放入煮至水開，大火煮2-3小時，煲湯過程中要保持高溫，不要讓脂肪凝聚即可燉出奶白色的豬棒骨湯。

　　棒骨也就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨，營養價值很高。一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨。骨髓很豐富，營養很高。