1、主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克
輔料：香菇10朵、雞蛋1個
調料：蔥1大勺、姜1大勺、蠔油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、澱粉1大勺、水澱粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮並洗乾淨，香菇去蒂並洗乾淨。
（2）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的乾溼度適當新增)，沿一個方向攪動。
（3）加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺幹澱粉攪拌均勻，最後倒入適量豌豆粒拌勻。
（4）將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。
（5）放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然後放入鍋中蒸15分鐘。
（6）蒸好後把盤子裡的湯汁潷出，倒入炒鍋中。
（7）加入水澱粉和少許醬油煮滾。
（8）待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香味。
（9）將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。
清蒸牛肉丸子湯原料：牛肉、姜、蒜、蔥、香菜、雞蛋、澱粉少許。
清蒸牛肉丸子湯製作方法：
將牛肉切成沫，將姜、蒜、蔥切成絲狀，將香菜切段；在牛肉沫內放入雞蛋、五香粉、少許鹽、澱粉、醬油、味精並拌勻；起火把水燒開，用小勺把肉餡做成丸子狀，逐個放入鍋裡煮熟，煮丸子過程中把沫出撇至外；放入姜、蒜、蔥、鹽調味，燒開後放味精起鍋，最後放入香菜沫即可。
牛肉丸子的做法是，牛肉剁成肉泥，加胡椒粉、姜粉、澱粉、香油、蛋清、鹽生抽、料酒順時針攪拌上勁，可加少許水，揉成小球狀盤。水沒開時下丸子煮8分鐘，下油菜，再煮一分鐘即可撈出，這道牛肉丸子就完成了。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
1、牛肉剁成肉餡。蔥姜切末。
2、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。
3、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
4、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
5、鍋加高湯（骨湯或 ...
1、將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝乾水分。
...
1、食材：牛肉一斤、蔥花適量、花生油兩勺、食鹽適量、胡椒粉少許。
2、準備好一塊牛肉備用。（牛肉儘量挑選沒有牛筋膜的部分）
3、蔥清洗乾淨之後，切成小段備用。
4、把牛肉切成小塊之後，往裡面加入少許的胡椒粉和食鹽攪拌均勻之後，用刀背拍打成肉泥。
5、將打好的牛肉醬放到冰箱裡冷藏一個小時，然 ...
1、洋蔥胡蘿蔔切碎，土豆煮熟壓碎拌入牛肉餡中，然後打入兩個雞蛋，溼度自不軟不硬就可以。
2、可以加入芝士。
3、放入烤盤350F，或180C烤25-30分鐘直至微黃。
4、表面乾乾滑滑的就可以了。
5、加入了土豆泥的牛肉丸子有一種特殊的口感，我買的牛肉餡是有油的，所以沒有加油，假如你的牛肉 ...
1、牛肉餡2.5兩，鹽適量，薑片2片，蔥段 奶白菜2顆，澱粉一小勺，老抽3滴，胡椒粉適量，紹酒適量。
2、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
3、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
5、倒入料酒，去腥。
6、加入 ...
牛肉丸子好吃又鬆軟的做法：
1、準備材料：牛腿肉400克、豬背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、細地瓜粉50克、調味料適量、鹽10克、魚露5克、細砂糖20克、白胡椒粉適量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小塊，豬背油切成泥，放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰，攪拌兩分鐘打成冰肉糜。
3、加入蒜 ...
1、牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成麵糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的 ...