清真的羊湯做法
清真的羊湯做法
步驟
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
小貼士
1、浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
2、桔皮去羶法:在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味。
3、花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
單縣羊湯做法
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用。
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
羊湯做法家常做法大全
1、做法一。湯主料:羊骨500克、黨參10克、紅棗10、枸杞10克、生薑1塊。調配料:料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。製作過程:羊肉洗淨剁成塊,黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
2、做法二。原料:山藥150克,羊肉200克,牛奶250毫升,姜15克,枸杞子20克。調料:鹽、味精各適量。製作方法:羊肉洗淨,切成塊,山藥去皮後也切塊;姜切成片,枸杞子泡發好;鍋中放入羊肉、山藥、薑片,再加入沒過食材的水,大火煮沸,轉小火慢燉至羊肉熟,加入枸杞,續燉至羊肉軟爛,加調料即成。
3、做法三。主料:羊肉(瘦)500克。輔料:白蘿蔔200克。調料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克。步驟:羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨;蘿蔔改小一字條;將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟;打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器。
芹菜羊湯做法
1、芹菜羊湯做法:芹菜葉洗淨後摘好備用。鍋中倒入羊雜湯燒開。把羊雜也倒入鍋中。切一點蒜米倒入鍋中。滴入適量芝麻油。
2、鍋內的湯煮開後把湯和羊雜裝入碗中。把芹菜葉撒在羊雜湯上面,喝之前上下翻拌均勻即可。 ...
正宗單縣羊湯的做法
1、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊,羊骨頭砸斷鋪在鍋底,上面放上切好的羊肉,然後鍋中添水直到沒過肉為止,用旺火燒沸,撇乾淨血沫,將湯潷出不要,另外新增清水7500克用旺火燒沸。
2、將準備好的香料用乾淨的紗布包住,然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中,薑片50克,蔥段75克,食用鹽12 ...
羊肚菌煲湯做法
1、主料:土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時。
3、整雞切塊備用。
4、將雞塊焯去備水。
5、另起鍋燒開足量的水,加薑絲。
6、將焯好水的雞塊加入湯鍋中,放入幾粒紅棗,大火燒開。
7、撇去浮沫後轉小火。
8、燒至半熟 ...
酸辣羊湯的做法竅門
1、新鮮的羊肉需在涼水中泡1小時,以便去除血水。
2、蔥切成花,薑切片備用。
3、洗乾淨的羊肉切成片放鍋裡,加兩三碗清水。鍋開後,撇去湯表面的浮沫。
4、加入少量料酒,以便除羶味,加入薑片,八角,桂皮,蓋好鍋蓋。
5、大火燒開,小火熬20分鐘,肉熟透後加入醋,鹽,辣椒油,酸酸爽爽的羊肉湯就 ...
羊湯貓耳朵的做法
1、羊肉切小片,用鹽,姜粉,老抽,花椒拌勻醃製30分鐘;
2、木耳發泡洗乾淨;
3、蔥薑蒜洗乾淨切末,西紅柿燙掉皮,蘿蔔切片;
4、開始炒肉,少許油(最好是羊油),將肉,蔥薑蒜辣椒皮爆香,加入西紅柿,多炒一會會,加入鹽,花椒粉;
5、關火,另用鍋盛水燒開,下入貓耳朵面,今天買的現成的,改天 ...
羊肚菌的家常煲湯做法及作用
1、羊肚菌的家常煲湯做法。
(1)用料: 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
(2)將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反覆2-3次,撈出羊肚菌備用。
(3)原湯倒出最上面的部分, ...
滋補羊湯家常做法
1、羊肉洗淨剁成塊,黨參、北芪切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。 ...