清真肉丸胡辣湯做法

　　清真肉丸胡辣湯做法：

　　主料：牛肉300克、圓白菜50克、胡蘿蔔30克、豆角20克、土豆30克、蔥姜適量。

　　輔料：澱粉適量、鹽和雞精2克、濃湯寶、五香粉適量、花椒粉適量、料酒。

　　步驟：

　　牛丸製作，準備原料；蔥姜泡成蔥姜水；牛肉剁成餡兒；加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量；加入料酒一大勺，蔥姜水適量；加入澱粉，直至可以成形，搓成長條狀，用手揉成指甲蓋大小的丸子；鍋中做水，下入牛肉濃湯寶，鹽和雞精調味；水微開下人肉丸，煮上3分鐘成熟；準備配菜，先

　　1、主料：牛裡脊100克。

　　2、輔料：胡蘿蔔半根、土豆1個、豆角5根、澱粉30克、捲心菜2大片。

　　3、調料：食鹽15克、醬油1大勺、蔥10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、濃湯寶2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升。

　　4、肉丸：牛裡脊肉100克、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克。

　　5、湯料：胡蘿蔔一段、小個土豆一個、豆角5根、捲心菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺。

　　6、將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。

　　7、將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中。

　　8、再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁。

　　9、將肉泥倒入盆中。

　　10、放入澱粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用。

　　11、將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。

　　12、將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出。

　　13、煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了。

　　14、放入捲心菜煮半分鐘。

　　15、放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了，吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。

　　1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。

　　2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。

　　3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。

　　4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。

　　5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。

　　6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮。超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。