1、主料：八爪魚250克。
2、調料：辣椒（紅、尖、幹）2克、姜20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖20克、醬油60克、白醋30克、香油10克。
3、八爪魚斜刀刻花，覆上微波薄膜，用強功率煮6分鐘。
4、辣椒、姜、蒜、砂糖、醬油、白醋、香油拌勻。
5、調料汁用魷魚蘸著食用即可。
1、主料：八爪魚250克。
2、調料：辣椒（紅、尖、幹）2克、姜20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖20克、醬油60克、白醋30克、香油10克。
3、八爪魚斜刀刻花，覆上微波薄膜，用強功率煮6分鐘。
4、辣椒、姜、蒜、砂糖、醬油、白醋、香油拌勻。
5、調料汁用魷魚蘸著食用即可。
1、第一步，先把鹹鴨剁成塊，用溫開水泡一泡（如果鴨子不是很乾就不用泡太久，建議買不要太乾的鴨子，這樣肉比較嫩）
2、第二步，上鍋倒油，燒開後小火放冰糖，把冰糖炒幾下化開，倒入鴨子翻炒，上色均勻後，放入幹辣椒、花椒、大蒜繼續炒幾下，再放生抽、料酒、醋。（料酒和醋可以少放）
3、第三步，把鴨子盛起來，鍋裡的油留著，倒入青豆香菇繼續翻炒，不用放鹽，如果怕淡了可以放一點，根據鴨子的鹹淡決定。
4、第四步，把青豆炒大半熟後盛起裝盤，再把鴨子擺到青豆上面，然後放到電飯鍋裡上水蒸，蒸熟後即可食用。
1、食材：八爪魚500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO醬1湯匙，豆瓣醬2/3湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙，雞精2/3茶匙，澱粉1茶匙。
2、準備材料。
3、八爪魚洗淨切成長段。
4、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
5、煮鍋中倒入清水,大火煮開後關火,把八爪魚放入,鬚子變成捲曲之後立即撈起。
6、淋入涼水過冷河。
7、瀝乾水份待用。
8、調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。
9、鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
10、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
11、倒入紅黃椒翻炒。
12、淋入水澱粉，翻炒均勻即可。