食材:
叉魚1條，蒜蓉50克，豆豉20克，生薑適量，蒸魚豉油適量，雞粉適量，油適量，鹽適量，蔥花少許。
步驟:
1、叉魚連骨不切斷，背後均勻劃開；
2、豆豉，蒜和生薑一齊剁碎，均勻鋪在叉尾魚上；
3、鍋中鍋中放入油，放入蔥、姜、蒜爆一下鍋；
4、第二步驟做好了，加入適量的油鹽和雞粉，下鍋蒸，水沸後再蒸15分鐘，出鍋放蔥花裝飾完全，即可。
1、主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。
2、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨。
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右。
4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。
5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴。
6、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤。
7、澆上適量蒸魚豉油；撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
1、處理乾淨的鯿魚，兩面用刀劃幾個口子，然後快速的過一道熱水，趁熱刮掉黑膜。
2、然後加入料酒和鹽，白胡椒，醃製10分鐘，冬筍，薑切片，火腿切片，香菇劃十字刀。
3、放在魚的身上，澆上雞湯，然後大火蒸7分鐘，然後將盤中的湯加熱淋在魚身上即可。
清蒸叉尾魚的做法步驟：
1、 不切斷叉尾魚連骨，均勻劃開魚背；
2、 將豆豉、蒜和生薑一齊剁碎，均勻鋪在叉尾魚上；
3、 第二步驟做好後，加入適量的油鹽和雞粉，將魚放入鍋中清蒸；
4、水沸後再蒸15分鐘，出鍋放蔥花裝飾完全。 ...
1、鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
3、在放在魚身上， ...
1、主料：紅杉魚600克，輔料：生薑8克，香蔥2根，蒸魚豉油15毫升，精鹽2克，料酒5毫升，食用油15毫升。
2、紅杉魚去鱗，去腮，洗淨瀝水。
3、生薑切片，香蔥白切段，擺入魚盤中。
4、魚兩面抹鹽，抹料酒，醃製15分鐘。
5、坐鍋燒水，水開後入魚盤開始蒸制。
6、大火蒸8分鐘，熄火燜 ...
1、鯧魚清除內臟洗淨，切斜刀，抹適量鹽和料酒醃製三十分鐘。
2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切末，香菜切段。
3、薑絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。
4、取一小碗放蒜末，薑末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
5、水沸之後，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
6、蒸熟後，魚盤端出，夾出薑 ...
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤 ...
1、華子魚提前取出解凍。
2、將華子魚開膛清洗乾淨。
3、將油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、加入華子魚裡。
4、再滴入數滴檸檬汁。
5、然後拌勻醃製半小時。
6、不粘鍋放入少許油烤熱，放入醃製好的華子魚。
7、煎至兩面金黃即可出鍋。
8、最後裝盤撒上蔥花即可上桌。 ...
1、主料：石斑魚400克。
2、輔料：火腿30克，花菇100克，荷葉50克。
3、調料：姜8克，植物油10克，醬油5克，白砂糖5克，黃酒8克，雞精5克，薑汁5克，蠔油5克，胡椒粉5克，香油10克。
4、將石斑魚的魚肉及蘑菇，調料拌勻，醃10分鐘，加油拌勻。
5、姜切細絲；蘑菇洗淨。
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