清蒸大螃蟹家常做法

　　1、清蒸大螃蟹家常做法：刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。

　　2、大閘蟹刷酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。

　　3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。

　　1、蒸魚要從市場上買活魚，讓商家處理好就可以了，省事。

　　2、回來主要處理肚子裡面的黑膜，去腥。

　　3、打上花刀。

　　4、往魚上抹上料酒或白酒或啤酒，兩面都要抹。

　　5、再切幾片姜和蔥段，放在魚的下面上面和肚子裡，醃製10—20分鐘。

　　6、鍋放水燒開後再放魚。重點是水燒開。

　　7、一般蒸上10—15分鐘，時間到出鍋。

　　8、出鍋後，換了一個盤子，把魚上蒸熟的姜和蔥都去掉。再放上一些新的薑絲和蔥絲。

　　9、鍋放上油，燒熱後，澆在薑絲和蔥絲上。

　　10、撒上蒸魚鼓油。

　　1、鮑魚300克，胡椒粉2克，料酒20毫升，姜蒜50克，蒸魚豉魚20毫升，香蔥20克。

　　2、把鮑魚肉從殼上剝離下來，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至乾淨為止。

　　3、洗淨的鮑魚打十字花刀。

　　4、裝入碗中加入料酒和薑末醃製十分鐘。

　　5、鮑魚去掉薑末，將它放入洗淨的鮑魚殼中。

　　6、蒸鍋中放水，放入鮑魚大火蒸十分鐘。

　　7、另起一鍋，將蒜末煸香。

　　8、將煸好的蒜放入蒸好的鮑魚上。

　　9、淋入蒸魚豉油，灑入蔥花即可。