1、原料：鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
3、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
4、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。
3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
4、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，油燒熱，澆在魚身上即可。
1、食材：鱸魚1條600克、京蔥適量、食用油適量、鹽適量、紅辣椒（幹）適量、料酒適量。
2、鱸魚1條，約600克，剖開魚肚，去掉魚鱗和內臟，然後用刀在魚肚上劃上幾條交叉十字線，利於入味。
3、將鱸魚放於碗內，向魚身上、魚肚裡灑些鹽，灑時鹽要均勻時，並且用手抹一抹，使之入味；然後倒入適量的料灑，靜置20-30分鐘左右。
4、在醃魚時，另外準備京蔥，將之切成一段一段的。
5、20分鐘後，魚也醃得差不多了，倒掉魚之中的鹽水。這樣子在蒸魚時，魚會熟得更快，也更嫩！然後在魚身上放一些老生薑片、紅辣椒，再淋上一些色拉油。
6、鍋內放水，放上隔墊，將鱸魚放入墊子上，先用大火將水燒開，再調至中火，慢慢蒸煮。蒸煮時一定要蓋好鍋蓋，這樣熟得更快些！
7、約30分鐘後，魚便蒸好了，看著嫩嫩的，很有食慾！
8、蒸好的魚非常燙，用布包住碗邊，將之端到餐桌上，好香好誘人的清蒸鱸魚，孩子非常愛吃！
1、用料：鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
2、做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水，準備 ...
1、主料：鴉片魚適量。
2、輔料：蒸魚豆豉適量、小蔥適量、姜適量。
3、冰凍鴉片魚，解凍、去鱗，切成幾塊，小蔥和姜備用。
4、蔥、姜切絲，盤子中先鋪一層薑絲，魚放在上面，再鋪一層姜、一半蔥絲，下鍋蒸10分鐘。
5、蒸好後，去掉上面鋪的蔥薑絲，倒掉大部分盤子裡面的湯。
6、重新鋪上剩餘蔥 ...
1、材料：雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。
2、雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
3、雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
4、鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
5、蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。 ...
1、盤錦稻田蟹，個個很兇猛，拿的時候得注意喲，要捏住蟹殼的兩邊呀。
2、將稻田蟹倒在盆中，倒入清水用刷子洗乾淨，包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。
3、蒸鍋內倒入適量清水，加蒸格，將洗乾淨的螃蟹放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒上氣後蒸二十分鐘左右即可。
5、依次倒入適量的海鮮醬油、料酒、陳醋。攪拌調勻即 ...
帝王蟹清蒸20分鐘即可。時間太長肉質過老，時間太短煮不熟，20分鐘恰好。
帝王蟹清蒸步驟如下：
1、買回來的帝王蟹用刷子清洗乾淨；
2、放入蒸鍋內蒸20分鐘左右即可；
3、巨大的蟹子蓋放入鍋內，用薑絲和醋，香油調製好醋薑汁沾食即可。 ...
桂魚清蒸和紅燒都好吃，但清蒸的方法油較少，更有益健康。
清蒸桂魚的做法如下:
1、準備食材:桂魚一條，清洗去鱗，打上菱形花紋。蔥姜若干。
2、魚的兩面均勻撒上鹽。蔥段和薑片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒醃製30分鐘。
3、將魚放入蒸鍋蒸15分鐘。
4、蒸好後，將魚盤端出，在魚的表面 ...
方法步驟：
⒈食材：清江魚、蔥、姜、辣椒、蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽、香油。
⒉斜著在魚身上劃上刀痕，放入盆中，向其中加入料酒、鹽，生抽、辣椒，蔥段放進魚肚子裡，醃製十分鐘。
⒊倒出醃製清江魚的汁，將清江魚放進鍋裡蒸10分鐘。
⒋將蒸好的清江魚放進盤子中，將油倒入鍋中，燒開之後淋上蒸好的清江 ...