清蒸扇貝肉怎麼處理乾淨+扇貝內臟是什麼樣子的

　　扇貝肉是去除了扇貝外殼的嫩肉，它的中間是圓柱形的，周圍是黃色的裙邊，兩者之間有一個黑色的部分，即扇貝的內臟，應直接去除，然後將剩餘的扇貝肉浸泡在清水中沖洗乾淨。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　清蒸扇貝肉怎麼處理乾淨？

　　1、扇貝肉上有一個凸起的橢圓黃色部分，需要將其去掉。當您將其掰開時，可以看到內部為黑色，這個部位也叫黑黃，是氣味較重的部分。您需要將其全部掰開並清潔。

　　2、徹底清潔後將其翻轉。您會看到這裡的兩半肉掰開裡面有魚腮之類的東西。這也是扇貝肉發腥的部分，都需要摳出。

　　3、去掉兩側的腮之後，您會看到裡面還有兩個小的黑色部分。這是扇貝肉的內臟。為了確保扇貝肉能吃到沒有沙子，必須在此處將其除去。

　　4、再次將其翻過來，看下兩瓣扇貝肉的底部。在這裡您可以看到類似於蝦線的黑線。這是扇貝肉的排洩管。必須將其去除，否則即使在先前的清潔完成後，扇貝肉仍會帶有魚腥味，最後清理完成之後用清水抓洗即可。

　　扇貝內臟是什麼樣子的

　　扇貝的內臟器官在扇貝中間，顏色為黑色，這個就是扇貝的砂囊。吃扇貝時，必須清理乾淨砂囊，裡面充滿了扇貝便便和和未消化的食物。它不僅味道苦，而且缺乏任何營養。另一個是下邊呈橘紅色或橘黃色的睫毛狀部分是扇貝的鰓，這裡也不能吃，要去除。白色的裙邊部分則可食用，將其焯水後用作涼拌料時味道很好。

　　扇貝肉是不是除了黑色的其他都能吃

　　扇貝肉裡面黑色的部分是砂囊，也就是內臟，這個部位一定要清除乾淨，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。除了砂囊之外，不能吃的地方還有腮和泥腸。腮就是那些橘紅色或橙黃色的睫毛狀部位，但扇貝肉周圍的月牙形紅色物質可食用。泥腸一般和黑色砂囊部分連在一起，有點像蝦子的蝦線。

　　首先扇貝買回來以後需要用牙刷把表面刷洗乾淨，用刀伸進裡面把它撬開。

　　留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來。

　　扇貝開啟以後可以看到肉的後面黑黑的，是內臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除。

　　最後留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了。

　　準備一個碗，裡面加入適量的清水，然後再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鐘，然後就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗乾淨就可以開始製作了。

　　1、熟洗法。把買回來的扇貝入清水中漂洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。把洗淨的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。

　　2、生洗法。把大個的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗乾淨。