清蒸排骨土豆怎麼做

　　材料

　　肋排400克、土豆1000g、剁椒適量、蔥、姜、蒜、植物油、鹽、生抽、蠔油、醬油

　　做法

　　1、 準備材料。

　　2、 將肋排剁成長約5釐米左右的段，清洗乾淨；

　　3、 排骨冷水入鍋，鍋中放薑片和蔥白段，焯去血沫，撈出來沖洗乾淨後瀝乾水備用；

　　4、 炒鍋中放適量油燒熱，小火將蒜末、薑末和剁椒炒出香味；

　　5、 放入排骨後關火，加少許鹽、醬油、蠔油和生抽拌勻；

　　6、 排骨裝入大碗中，蓋上保鮮膜醃製四個小時；

　　7、 土豆去皮後，切小塊，用清水衝去表面的澱粉；

　　8、 土豆塊擺入盤底，將醃製好的排骨放在土豆上，中火蒸40分鐘，蒸至排骨熟透即可；

　　9、 蒸好端出來，拌勻，撒少許蔥花。

　　清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　清蒸排骨做法如下：

　　在排骨中倒入適量的鹽，倒入清水，抓洗一分鐘後將排骨清洗乾淨。

　　加入姜蔥段、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉，繼續抓勻。

　　倒入花生油，再次抓勻，醃製十分鐘。

　　分到盤子上，不要壓在一起，水燒開，大火蒸八分鐘。

　　撒上蔥花和紅辣椒，倒蒸魚豉油即可。

　　1、排骨中放入鹽1勺、白醋1勺，清水適量抓洗，洗淨瀝乾，姜切絲，小蔥切蔥花；

　　2、排骨中放入鹽半勺，胡椒粉1克，蒸魚豉油半勺，料酒1勺、薑絲拌勻，醃製20分鐘；

　　3、放入蒸鍋，中火蒸制15分鐘，取出撒上蔥花即可。