原料：肋骨、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、薑片。
調料：精鹽；白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。
詳細步驟：
肋排斬小塊約3、0釐米大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用；肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製約半個鐘左右；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；準備好蒸籠，將肋排均勻地排入
原料：肋骨、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、薑片。
調料：精鹽；白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。
詳細步驟：
肋排斬小塊約3、0釐米大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用；肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製約半個鐘左右；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；準備好蒸籠，將肋排均勻地排入
第一、 把食材準備好，新鮮的排骨一根，紅蘿蔔一根，姜蒜適量。
第二、 紅蘿蔔削皮，切成圓圈形狀，備用。
第三、 姜去掉薑片，切碎；蒜頭用刀子拍扁，去掉外衣，切碎。
第四、 排骨清洗乾淨，把姜蒜一起放入排骨中，加入適量的花生油、醬油、蠔油、料酒、少許鹽，醃製半小時。
第五、 鍋裡提前準備一鍋水，大火把水煮開。
第六、 然後再把紅蘿蔔圈均勻擺在排骨外層。水開後，再把排骨放入蒸籠上蒸。
第七、 排骨大概蒸20分鐘左右，就蒸熟了。蒸熟的排骨會有很多水分出來，這樣紅蘿蔔也入味了，不需要再另外加鹽，美味的蒸排骨就做好了。
1、食材：鱸魚1條600克、京蔥適量、食用油適量、鹽適量、紅辣椒（幹）適量、料酒適量。
2、鱸魚1條，約600克，剖開魚肚，去掉魚鱗和內臟，然後用刀在魚肚上劃上幾條交叉十字線，利於入味。
3、將鱸魚放於碗內，向魚身上、魚肚裡灑些鹽，灑時鹽要均勻時，並且用手抹一抹，使之入味；然後倒入適量的料灑，靜置20-30分鐘左右。
4、在醃魚時，另外準備京蔥，將之切成一段一段的。
5、20分鐘後，魚也醃得差不多了，倒掉魚之中的鹽水。這樣子在蒸魚時，魚會熟得更快，也更嫩！然後在魚身上放一些老生薑片、紅辣椒，再淋上一些色拉油。
6、鍋內放水，放上隔墊，將鱸魚放入墊子上，先用大火將水燒開，再調至中火，慢慢蒸煮。蒸煮時一定要蓋好鍋蓋，這樣熟得更快些！
7、約30分鐘後，魚便蒸好了，看著嫩嫩的，很有食慾！
8、蒸好的魚非常燙，用布包住碗邊，將之端到餐桌上，好香好誘人的清蒸鱸魚，孩子非常愛吃！