清蒸河蝦怎麼做呢

　　清蒸河蝦蝦的原料：鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。

　　做法：

　　1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾，中藥材也用清水洗淨；

　　2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材；

　　3、另取一隻碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10－15分鐘後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。這時河蝦色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。

　　1、主料：蝦乾250g，油適量，糖適量，料酒適量，姜適量，蔥適量。

　　2、準備好蝦乾。

　　3、蝦乾用溫水浸泡下，剝去蝦殼蝦頭，留蝦尾。

　　4、放入蒸盤。

　　5、撒些薑片蔥段。

　　6、撒些糖。

　　7、加些料酒。

　　8、淋上植物油。

　　9、隔水蒸10分鐘左右即可。

　　清蒸大紅蝦：

　　一、主料：蝦。

　　二、配料：香油，料酒，醬油各，醋，湯，味精，蔥，姜，花椒。

　　三、做法及步驟：

　　1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段。

　　2、蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。

　　3、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。

　　4、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，蘸食即可。