1、用料:海鱸魚400克。
2、調料:食鹽2克、蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油適量、水適量。
3、海鱸魚洗淨,把魚從中間剖開,在魚表面上斜切幾刀,把洗淨的魚用鹽,酒,白胡椒粉醃製5分鐘。
4、盤中放薑片和蔥墊盤底。
5、把醃好的魚放入盤中,再放一些薑片和蔥。
6、蒸鍋內加水,等水開後放魚。
7、蒸8分鐘後關火,再虛蒸2分鐘,出鍋。
8、把盤中蒸魚的水倒出,墊底的薑片和蔥都拿掉。
9、放切好的蔥絲,鍋中熱油,淋入魚上的蔥絲,那樣會有蔥油的香氣,最後加一些蒸魚豉油。
1、清蒸螃蟹的用料:螃蟹 10只,海鮮醬油 2勺,香醋 半小勺,鹽 2克蒜,瓣料酒 1勺。
2、螃蟹買回來用刷子清洗乾淨,放入盆中,加入少許鹽,料酒,適量的清水,讓螃蟹吐出雜物。
3、螃蟹清洗乾淨,鍋中燒水,放入蒸格,水開放入螃蟹,這樣蒸蟹黃才不容易跑出來喲,蓋上鍋蓋,大概蒸至12分鐘。
4、蒸好的螃蟹取出裝盤。取一小碗,倒入海鮮醬油,加入一點蠔油,香醋,姜蒜(不喜歡可以不放),攪拌均勻。
1、材料:嫩荷葉5張 ,桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克,精鹽6克,味精2克,醬油25克,薑末4克,熟豬油20克。 白糖4克,料酒20克。
2、做法:嫩荷葉用水洗淨,放入七成熱的水中燙一下,切成15釐米見方的小塊(共20塊)。五香米粉用溫開水調和成漿。雞肉、豬肉分別切成5釐米長、3釐米寬的厚片(共20塊),各盛於碗內,用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時,拌上五香米粉漿和熟豬油。把荷葉展開,一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉,逐個放入籠內,用旺火蒸1小時取出,拆開荷葉,裝入盤中即成。
1、材料:梭子蟹,生薑,香醋,糖,
2、生薑切成片,再切成絲,最後切成極為細小的薑末。
3、加香醋糖調成蘸料。
4、把梭子蟹刷洗乾淨。
5、蒸鍋水燒開以後,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。一道美味的清蒸梭子蟹就完成了。 ...
1、食材:羅非魚1條、生薑片適量、蔥花適量、生抽適量、食用鹽適量。
2、首先,我們買來一條魚,將裡面的內臟清洗乾淨。(也可以叫賣魚的老闆幫清理好,在魚身劃幾斜刀)
3、將魚身的磷用刀刮掉並清洗乾淨。
4、同樣,裡面的內臟再用清水沖洗兩邊。將魚身發過來,抹上一些鹽。
5、再將生薑片擦如刀口處 ...
1、用料:新鮮雞樅250g,辣椒2個,大蒜半個。
2、鮮雞樅並洗淨。
3、準備好辣椒。
4、將雞樅手撕成條。
5、將辣椒和蒜切碎。
6、將辣椒和蒜鋪在雞樅上,上鍋隔水蒸。
7、蒸15分鐘左右,就可以品嚐啦。 ...
1、主料:貢參寶海參400克,熟火腿片200克,筍片100克,熟雞皮片80克。調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。
2、將水發海參洗淨,背朝下攤開,切成寬約3.5釐米的片,每片直切至1/2的斜刀紋,下開水在鍋內焯一下,再放入雞湯,燒開撈出。
3、火腿片、筍片、雞皮片整齊 ...
1、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉(少許)。
2、將魚處理好,魚肚裡塞蔥段和薑片,並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁,和魚一起蒸10分鐘。
4、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。 ...
用料:大閘蟹2只、清水適量。
做法:
1、清水適量。
2、將大閘蟹兩隻放入水中,刷淨。
3、隔水,大火蒸10分鐘。
4、裝盤即可。 ...
1、食材:鱸魚1條、料酒1勺、姜4片、鹽適量、蒸魚豉油/生抽2勺、蔥3根、食用油20克。
2、鱸魚收拾乾淨,魚身上劃幾刀方便入味。
3、魚身上抹鹽,放上蔥姜倒點料酒,放鍋裡水開根據魚的大小蒸八到十分鐘。
4、十分鐘就熟了,把蔥姜拿掉,蒸魚的水倒掉,因為很腥。
5、另起鍋燒點食用油。
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