1、主料：白魚（700克）；輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；調料：料酒（20克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大蔥（15克）、姜（30克）。
2、將活白魚收拾乾淨，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮淨黑皮洗淨，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
3、將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
1、主料：鱗魚。配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
2、將蔥、姜切絲。
3、將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。
4、淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
1、白魚1條、薑片3片、蒸魚豉油2勺、小蔥1根。
2、方法：挑選一條新鮮的長江白魚，請商家幫忙剖肚宰殺，回來將魚鱗清洗乾淨，瀝乾水分備用即可。
3、可以切一些薑蓉蒜末，放在魚肚子裡去腥，魚身體表面放上薑絲，如果魚太長，蒸鍋放不下可以從中間一切為二段。
4、將蒸鍋裡面放適量冷水，大火燒開，水燒開之後把白魚放在蒸籠上面，蓋上鍋蓋，繼續大火蒸8分鐘，即可熄火，再用水的餘熱燜5分鐘即可。
5、在取出蒸鍋之前在魚身淋上兩勺蒸魚豉油進行調味即可保持魚肉的鮮嫩口感，無需額外加鹽或者其他調味料。最後就是在端上桌享用之前撒上適量蔥花進行裝飾即可。
1、主料：鯉魚1000克，。調料：大蔥50克，大蒜25克，姜50克，醬油25克，椒鹽8克，甜麵醬50克，香油25克。
2、把鯉魚宰殺好洗淨，停一小時使其緩勁，然後隔1.3釐米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀。
3、把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內。
4、把蔥白末、薑末、甜醬、蒜 ...
1、材料：乾魚3條、大蔥1根、姜一塊、醬油少許、香油少許、料酒少許。
2、乾魚在蒸之前已用水泡了三天、將魚身上的水擦乾備用。
3、把大蔥與姜切成絲。
4、把切好的薑絲蔥絲均勻的放在魚的周圍、倒入少許醬油提味、料酒除腥、最後在加如香油。
5、放入蒸鍋開蒸、大火十五分鐘即可。
6、出鍋、雖 ...
1、準備食材。白力魚、生薑、食用油、料酒、蒸魚豉油。
2、破開肚皮，取出內臟和魚鰓，撕掉腹部黑色的薄膜。魚鱗細小緊密，不用刮，吃的時候撥開就行。白力魚腹部有一條鋸齒狀硬稜，非常鋒利，清理的時候要小心，別傷到手。
3、白力魚清理乾淨，放到盤中，加一勺料酒，生薑絲醃漬半個小時。做清蒸魚，魚在醃漬的時候 ...
1、材料：白鯧600克，醃漬梅80克、米酒50克、蔥、姜、辣椒各少許。
2、白鯧洗淨，在魚身上剞3刀，淋上米酒，略醃10分鐘。
3、醃漬梅去核剁碎，蔥、姜、辣椒分別切末，一起放在白鯧身上，入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。 ...
1、食材：鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量。
2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚 ...
1、主料:王魚一條、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量。
2、一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
3、王魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
4、醃漬的蔥姜鋪下面。
5、魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四 ...
1、用料：
草魚一條、蔥適量、料酒適量、花椒適量、鹽適量、味達美醬油適量、麵粉、澱粉適量、姜適量、花生油500克、白糖適量。
2、做法：
（1）草魚一條（三斤以上最好），刮鱗去內臟洗淨。
（2）用刀從尾部緊貼魚骨片開，去除魚骨和魚頭（魚骨魚頭可以做湯用），將片下的魚肉橫切成2cm寬的塊狀， ...