清蒸綠茶鯽魚做法

　　1、鯽魚一條、綠茶10克，活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨。

　　2、蔥、薑切片。

　　3、綠茶放入茶杯中泡開，過濾出茶湯。

　　4、茶湯中加鹽、料酒，放入鯽魚浸泡10分鐘。

　　5、盤底鋪上蔥、薑片，放上鯽魚。

　　6、將泡過的茶葉放入鯽魚腹內。

　　7、上鍋清蒸，約10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁，在魚上撒蔥絲、紅椒絲。

　　8、鍋中放入少許油，加熱後放入蒸魚豉油、蠔油燒熱，離火，淋在魚上即可。

　　1、主料：鯽魚1條、姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺；

　　2、準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）；

　　3、將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上；

　　4、放蒸鍋上大火蒸8分鐘；

　　5、姜和蔥切成絲；

　　6、將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁；

　　7、然後放上切好的薑絲和蔥絲；

　　8、將食用油放鍋內燒滾；

　　9、然後將滾油淋在鯽魚上；

　　10、再淋上蒸魚醬油即可。

　　1、蒸魚要從市場上買活魚，讓商家處理好就可以了，省事。

　　2、回來主要處理肚子裡面的黑膜，去腥。

　　3、打上花刀。

　　4、往魚上抹上料酒或白酒或啤酒，兩面都要抹。

　　5、再切幾片姜和蔥段，放在魚的下面上面和肚子裡，醃製10—20分鐘。

　　6、鍋放水燒開後再放魚。重點是水燒開。

　　7、一般蒸上10—15分鐘，時間到出鍋。

　　8、出鍋後，換了一個盤子，把魚上蒸熟的姜和蔥都去掉。再放上一些新的薑絲和蔥絲。

　　9、鍋放上油，燒熱後，澆在薑絲和蔥絲上。

　　10、撒上蒸魚鼓油。