原料：豬上肉，香菜，蔥，胡椒粉，白糖，澱粉，鹽。
步驟：
將豬肉薄片，然後放蔥、香菜剁成肉末；剁好後放鹽、胡椒粉、澱粉按順時針用筷子攪拌均勻；搓成圓球狀，底部放上胡蘿蔔片或菜葉；水燒開後，放蒸架上蒸10至15分鐘出鍋即可。
一、材料：豬的前腿肉，香葉，洋蔥，胡椒，鹽，雞精。
二、做法：
1、豬的前腿肉去皮，切成長寬4至5釐米的大小程度。
2、把豬肉放入不鏽鋼盆，撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻，使每塊肉的全身都均勻分佈著鹽。
3、洋蔥切成圈，如果不喜歡食用洋蔥，可根據自己的口味加入食材。
4、將切好的洋蔥鋪在肉上，表面鋪好香葉，撒上適量雞精，靜置5分鐘。
5、高壓鍋入半鍋水，架上蒸格，將不鏽鋼盆放在蒸格上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，然後小火蒸一個小時。
6、時間充足可開啟鍋，即可以食用。
材料：五花肉500克，鮮豌豆200克，醬油15克，郫縣豆瓣5克，花椒約20粒，蔥花15克，薑末5克，醪糟汁25克，精鹽6克，味精0.5克，糖色適量，大米粉50克，鮮湯100克。
做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成10釐米長、3.3釐米寬、0.5釐米厚的片，再與糖色拌勻。2、把花椒、薑末、蔥花、醬油、醪糟、精鹽、味精、豆瓣調勻，與肉片拌勻半小時後，加入米粉、湯拌勻。3、將肉片逐片按魚鱗式地平鋪於蒸碗內，再把鮮豌豆、精鹽、米粉放入拌過肉片碗內拌勻，然後裝入蒸碗內入籠，旺火蒸爛。吃時把蒸肉翻扣在盤內即成。
1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會。
2、薑切片，蔥切段，把一部分蔥和姜切絲，紅椒切絲，泡水裡備用。
3、拿一個長盤，裡面放上四片薑片、四個蔥段，把醃製好的魚放盤中的薑片和蔥段上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。
4、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚 ...
1、清蒸鴨是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。肉質軟爛，味道鮮美。
2、主料：鴨1200克
3、調料：姜2克,大蔥5克,鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
4、將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分；
5、將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去 ...
1、主料：活鰻魚500克。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
5、魚蒸好後揀出蔥、姜、把 ...
1、材料：梭子蟹，調料：薑末，醋，砂糖，生抽
2、做法：洗淨蟹，等蒸鍋的水燒開，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK。
3、蘸料：薑末，醋、砂糖、生抽 ...
1、用料：比目魚、蔥、八角、香菜、料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)。
2、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。
3、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。
4、盤子裡和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜醃製半小時。
5、沸水下鍋蒸15分鐘左右。
6、撿去所有調料，將 ...
1、主料：熟五花肉一塊，荔浦芋頭適量，輔料：生抽適量，白糖蒸魚豉，油蠔油，料酒，老抽，陳醋適量。
2、煮熟的五花肉，最好肉肥一點的，芋頭和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋頭片多大肉片也多大，最好一樣大小的片。
3、準備芋頭片夾肉片了，凍芋頭保持的很不錯。
4、肉片還是沒有芋頭片大，隔一個芋頭片夾 ...
將武昌魚洗淨，剞蘭草花刀。
武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生薑、蔥、味精醃製入味。
香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、薑絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。
小訣竅:製作關鍵魚肉要新鮮，要醃製入味。上籠蒸時要淋上豬油，澆上雞湯 ...