清蒸肉末怎麼做更嫩

　　1、食材：桂魚1條、姜蔥少許、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、鹽2g、白砂糖2g。

　　2、將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀。

　　3、然後把姜蔥切好（切一些薑絲蔥絲用清水泡著備用）。

　　4、桂魚加少許鹽料酒和薑片蔥段醃製5-10分鐘。

　　5、待鍋裡水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去。

　　6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小定）。

　　7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把薑絲和蔥絲擺上去。

　　8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上。

　　9、最後倒入蒸魚豉油即可。

　　加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。

　　用料：肉末200-250克，雞蛋2個，鹽適量，涼白開200毫升。

　　1、將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。

　　2、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。

　　3、大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透，肉末凝固成團即可。

　　營養價值：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。

　　1、主料：山藥半根，輔料：豬肉餡100克，黑木耳100克，調料：色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，白糖少許，胡椒粉適量，朝天椒適量。

　　2、山藥去皮洗淨切片，用清水泡上。

　　3、木耳洗淨切粒，蔥薑蒜切碎。

　　4、熱鍋入油，三成熱時下薑末、蒜末爆香，加肉末小火煸出香味，加美人椒、木耳碎炒勻，加白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒拌均勻，加鹽調味即可關火。

　　5、山藥擺放盤內，澆上炒好的肉末，上蒸鍋大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。