清蒸芙蓉蛋的做法步驟

　　1、原料：雞蛋；輔料：水（溫水）、香油、小蔥（切蔥花）、生抽、鹽；

　　2、做法：（1）準備原料，用4個雞蛋，燒一壺開水倒到碗裡涼到四五十度；把雞蛋打入碗裡，然後加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的1.5倍，然後繼續攪拌均勻；

　　（2）攪拌均勻後表面會又很多氣泡，這個時候我們不要著急蒸，我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；

　　（3）在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水燒好，等步驟4完成後立馬放進去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否則蒸出來的蛋就會出現馬蜂窩裝了，一般蒸15-20分鐘即可；蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面，然後撒入切好的蔥花；一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

　　1、清蒸螃蟹的用料：螃蟹 10只，海鮮醬油 2勺，香醋 半小勺，鹽 2克蒜，瓣料酒 1勺。

　　2、螃蟹買回來用刷子清洗乾淨，放入盆中，加入少許鹽，料酒，適量的清水，讓螃蟹吐出雜物。

　　3、螃蟹清洗乾淨，鍋中燒水，放入蒸格，水開放入螃蟹，這樣蒸蟹黃才不容易跑出來喲，蓋上鍋蓋，大概蒸至12分鐘。

　　4、蒸好的螃蟹取出裝盤。取一小碗，倒入海鮮醬油，加入一點蠔油，香醋，姜蒜(不喜歡可以不放)，攪拌均勻。

　　1、用料：海鱸魚400克。

　　2、調料：食鹽2克、蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油適量、水適量。

　　3、海鱸魚洗淨，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗淨的魚用鹽，酒，白胡椒粉醃製5分鐘。

　　4、盤中放薑片和蔥墊盤底。

　　5、把醃好的魚放入盤中，再放一些薑片和蔥。

　　6、蒸鍋內加水，等水開後放魚。

　　7、蒸8分鐘後關火，再虛蒸2分鐘，出鍋。

　　8、把盤中蒸魚的水倒出，墊底的薑片和蔥都拿掉。

　　9、放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，最後加一些蒸魚豉油。