1、首先，將鴿子洗乾淨後，將鴿子切成小塊狀。
2、裝盤後，放入適量的黃酒和放入少量的鹽，讓其入味。
3、放入適量的黃酒和放入少量的鹽後，將其攪拌均勻。
4、放上幾片生薑片，放在蒸鍋上蒸20-30分鐘。
5、在蒸鍋上蒸20-30分鐘後，鴿子就熟了，但別急著出鍋。
6、在鴿子上撒點蔥花，這時可以關火了，蓋上鍋蓋，再悶幾分鐘。
7、幾分鐘過後，鴿子做好了，這時就可以出鍋上菜了。
1、首先，將鴿子洗乾淨後，將鴿子切成小塊狀。
2、裝盤後，放入適量的黃酒和放入少量的鹽，讓其入味。
3、放入適量的黃酒和放入少量的鹽後，將其攪拌均勻。
4、放上幾片生薑片，放在蒸鍋上蒸20-30分鐘。
5、在蒸鍋上蒸20-30分鐘後，鴿子就熟了，但別急著出鍋。
6、在鴿子上撒點蔥花，這時可以關火了，蓋上鍋蓋，再悶幾分鐘。
7、幾分鐘過後，鴿子做好了，這時就可以出鍋上菜了。
1、食材：萵筍500克、肥肉30克、大蒜1根、鹽8克、植物油少量、味精適量。
2、正是萵筍的當令季節。選擇萵筍，以當地短小、莖塊呈紡錘形為佳，那種粗大、直徑均勻的多是大棚品種，在這個時候，它已是最後一茬了，缺少農家時令萵筍的鮮嫩，難以把它煮爛。
3、前期處理。萵筍需要去皮，用刀或者刨具將外面老皮取出，直到碧綠鮮嫩的莖部分。對於頂端的萵筍葉，最嫩的部分留下來。因為，從口感上來講，這裡應該是萵筍的精華。去皮處理完畢後，用水沖洗浸泡。
4、豬肉的選擇豬肉。在做這道菜的時候，通常炸少量的肥肉，或許這是一種飲食習慣。不過，不喜歡的不放肉也無所謂。選擇的半瘦半肥的肋條肉，分量很少。用刀切成薄薄的小片。
5、炒豬肉。鍋加熱，放入少量的植物油，放入豬肉片，煎至兩面微黃，聞到豬油香的時候，倒入主料。
6、爆炒萵筍。萵筍切成5毫米左右的小片，迅速倒入煎炸豬肉的油鍋中，爆炒一分鐘左右，放入一點鹽，盛入盤中。因為火候不同，一分鐘應是一個概數，正確的衡量標準是，萵筍全部變色為深綠色。
7、如果蒸煮。將炒好的萵筍放入蒸鍋中，蒸煮二十分鐘即可。在這一過程中，通常在上面放上一些大蒜。這種做法的缺點是，蒸鍋的大蒜變色後，顏色很老，影響整盤菜的味道。
1、主料：大閘蟹1000克；輔料：黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
2、將大閘蟹用清水流淨，放在盛器裡；
3、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
4、將大閘蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。