將蟹殼掀開然後會發現裡面有兩排軟軟的部位，這個是螃蟹腮，要用手去除，接著在蟹黃中間的蟹心以及蟹殼中間的胃部，都要挖掉，這樣內臟就全部清洗完畢了。
螃蟹軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
將蟹殼掀開然後會發現裡面有兩排軟軟的部位，這個是螃蟹腮，要用手去除，接著在蟹黃中間的蟹心以及蟹殼中間的胃部，都要挖掉，這樣內臟就全部清洗完畢了。
螃蟹軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
首先我們要將蟹殼掀開，然後會發現裡面有兩排軟軟的部位，這個是螃蟹腮，要用手去除，接著在蟹黃中間的蟹心以及蟹殼中間的胃部，都要挖掉，這樣內臟就全部清洗完畢，可以直接蒸了。
螃蟹是我們非常喜歡的一道美食，不管是蒸著吃還是煮著吃都非常美味，但是平時在自己做的時候還是要注意，如果是剝開之後吃的話，最好是要將內臟等各個部分都洗乾淨的，這樣才會更加的衛生。
一般掀開螃蟹殼之後，會發現它裡面有兩排綿軟的部位，這個是它的腮部，裡面會帶有很多的病菌和髒東西，可以直接去除，而在蟹黃的中間，有一個有六角形狀的東西，這個是螃蟹的蟹心，也需要用手去除。
而在蟹殼的中間，有一個非常明顯的三角形形狀的東西，在外面有一層透明的薄膜，這是蟹的胃部，裡面也同樣存有很多髒東西，用手挖掉即可，清理完畢之後，基本上沒有什麼大問題了，就可以直接蒸了。
1、買回的螃蟹最好先放在裝水的盆裡養兩小時讓其吐沙，然後用牙刷先刷螃蟹背殼。
2、刷完殼，接著繼續刷螃蟹肚，肚子上有塊三角的地方，也翻開用牙刷刷乾淨。
3、然後刷螃蟹嘴，用牙刷再刷螃蟹腳與殼的夾縫處。
4、刷螃蟹腳跟，腳與腳的夾縫處，便勁刷，這些地方細菌特別多。
5、接下來再刷螃蟹腳了，大腳，小腳四周都要刷。
6、如此這般按步驟仔仔細細刷三遍並過三遍清水，螃蟹外殼就刷好了。