清蒸螃蟹怎麼會有好多的水啊

　　1、蒸螃蟹的時候放一點姜就可以了。

　　2、具體做法：準備材料，大閘蟹10只，薑絲適量。

　　3、將買來的大閘蟹洗淨後，浸泡在清水中30分鐘。

　　4、把洗淨的大閘蟹腹部朝上放入蒸籠，蒸籠裡放上薑絲。

　　5、把蒸籠蓋子蓋上，大閘蟹大火蒸大概10分鐘左右。

　　6、等的時候可以泡杯薑茶，大閘蟹蒸好的時候配著一起喝。

　　7、大閘蟹蒸好後蘸點醋和薑絲就可以開始享用了。

　　新鮮螃蟹蒸時出少量水屬正常，冰凍過的出水就好多了！另一方面，清蒸時的火候也很關鍵，猛火快蒸與文火慢蒸出水大不一樣。以下是對螃蟹的做法介紹：

　　1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；

　　2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗，放醋待用;

　　3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　螃蟹是生活中很常見的食材，第一次蒸螃蟹，發現螃蟹蒸出來裡面有很多水是不是擔心螃蟹變質了呢？其實，這是因為螃蟹預熱會刺激會掙扎，導致肉質縮小，出現很多水分，具體可以看看小編帶來的介紹。

　　為什麼螃蟹蒸出來裡面有很多水

　　螃蟹有劇烈掙扎

　　在蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁好，另外最好冷水上鍋，因為這樣能避免螃蟹在加熱過程中出現掙扎情況，如果沒綁，或者是直接將螃蟹熱水上鍋的話，螃蟹突然遇熱會劇烈掙扎，從而會導致組織液大量滲透，使得肉質縮小，蒸出來就會有很多水分。

　　螃蟹成熟度不夠

　　螃蟹蒸出來如果很多水的話，還可能是因為螃蟹的成熟度不夠，其肉質以及蟹膏蟹黃都不是很飽滿，這樣蒸出來就會水水的。另外像那種剛換殼的螃蟹水分也比較多，蒸出來也會很多水。

　　螃蟹怎麼看肥不肥

　　看外形

　　購買螃蟹的時候儘量選擇外形飽滿一點的，這樣的螃蟹肉質會比較豐滿，如果螃蟹很瘦的話，裡面肉質也會比較少。

　　掂重量

　　挑選螃蟹時還需要用手掂量一下，那兩個大小差不多的螃蟹在手裡掂一下，分量重一點說明蟹肉也會更加的飽滿。

　　捏蟹腿

　　可以用力捏一下螃蟹的腿，用手感受一下硬度，如果比較硬也能說明螃蟹成熟的較好，其肉質也會更加飽滿。

　　24小時之內死了螃蟹能吃嗎

　　不建議再吃。

　　已經死掉的螃蟹是不建議再繼續食用的，因為螃蟹屬於食腐性動物，體內含有大量的細菌微生物，等螃蟹死了之後體內的細菌微生物會大量繁殖產生有害物質，同時還會分解螃蟹體內的蛋白質生成組胺類物質。這樣的螃蟹營養價值和口感都非常不好，且如果再繼續食用會對健康造成不好的影響。