清蒸貴妃蟹

　　1、主料：貴妃蟹1.5kg。

　　2、先將貴妃蟹洗淨，去除細毛內細沙粒。

　　3、水沸後，上蒸屜，蓋蓋蒸制20分鐘。

　　4、檢視是否熟透，可以透過觀察蟹蓋，如果蟹體呈酒紅色，而且蟹蓋後部已開，證明已熟透。

　　5、開蓋，用刀從頭部中間到尾部中間切開，貴妃蟹不易剁。

　　6、最後清蒸貴妃蟹擺盤。

　　1、先用手把蟹蓋和蟹肉分開。

　　2、把花蟹裡面蟹腮去掉，然後把花蟹洗乾淨。

　　3、把清理乾淨的花蟹用剪刀從中間剪開。

　　4、在處理好的蟹蓋裡放入薑絲。

　　5、倒一些米酒和鹽拌勻，再把攪拌勻的米酒倒入蟹蓋中。

　　6、起鍋加水，把花蟹肉倒入鍋中，再加些米酒和鹽，再放上蟹蓋蒸。

　　7、大火蒸15分鐘即可，美味的清蒸花蟹完成了。

　　1、原料備用：梭子蟹、生薑、蔥、料酒、醋、鹽。

　　2、梭子蟹清洗乾淨。

　　3、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。

　　4、梭子蟹擺入盤內。水開後入鍋蒸。

　　5、生薑切絲。

　　6、淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。

　　7、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。

　　8、出鍋後，搭配蘸料一起食用。