清蒸踏板魚的做法：
板魚處理乾淨後，用料酒和少量的鹽醃製10分鐘；薑切片，蒜和紅椒切末；蒜薹切小段，把蒜薹，蔥鋪在盤子下面，上面放入醃好的板魚，在魚身上放入蒜薹末，蔥和小紅椒，撒一點胡椒粉；鍋內放入水煮開；水煮開後放入蒸魚的盤，蒸10分鐘左右即可；最後另起一鍋，倒入油，油熱後倒入蒸魚豉油，加熱後淋在正好的魚上即可。
1、將鯽魚洗淨，取適量鹽和醬油抹在魚表面，醃製15分鐘左右；
2、泡椒，青椒和紅椒分別剁碎，泡椒多於另外兩種辣椒，姜剁成沫；
3、把剁好的姜沫和三種辣椒分別放在魚上面，蓋住整個魚身，淋上適量生抽；
4、把魚放進鍋裡面蒸，待水開後再蒸15分鐘即可出鍋，出鍋後撒上少許香菜；
5、取一平底鍋加熱後加入適量植物油，油燒開後淋在魚上即可。
一.材料：倉魚、姜少許、鹽、花生油、榨菜、蠔油、生抽適量。
二.做法：
1、倉魚洗乾淨，在魚身兩邊切幾刀方便入味，用鹽塗抹縫隙。
2、將部分榨菜塞進魚肚子。把魚放碟子上，倒入適量花生油、耗油、生抽。
3、將剩下的榨菜鋪到魚身上，姜切絲放進去。
4、隔水蒸魚，先大火後小火，蒸15分鐘即可。
1、材料：鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量。
2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚 ...
1、準備材料：刁魚1條、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、大蔥適量、胡蘿蔔適量、胡蘿蔔適量 ；
2、將大蔥與胡蘿蔔切細絲，用清水浸泡一下待用；
3、將刁魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚兩面斜劃幾刀，撒些鹽；
4、再淋些料酒，胡椒粉，醃製10分鐘；
5、魚太長，也可從 ...
食材：鯧魚1條、蒜瓣4個、姜1塊、蔥三根、紅椒3片、紅尖椒1個、鹽適量、生抽適量、花椒適量。
做法步驟：
1、準備好所有食材，將鯧魚洗淨，去除內臟；
2、將蔥打結，紅椒切絲，蒜瓣和薑切片，紅尖椒切段；
3、醃製鯧魚，將鯧魚兩面劃兩刀方便更易入味，放入姜、蒜、紅尖椒和鹽，撒入少許黑胡椒；
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1、主料：鱖魚750克。輔料：火腿15克，冬筍30克，香菇（鮮）5克，豬油（板油）10克。調料：姜10克，小蔥15克，鹽4克，味精3克，黃酒20克，醋10克。
2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
3、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬 ...
1、鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
3、在放在魚身上， ...
1、主料：紅杉魚600克，輔料：生薑8克，香蔥2根，蒸魚豉油15毫升，精鹽2克，料酒5毫升，食用油15毫升。
2、紅杉魚去鱗，去腮，洗淨瀝水。
3、生薑切片，香蔥白切段，擺入魚盤中。
4、魚兩面抹鹽，抹料酒，醃製15分鐘。
5、坐鍋燒水，水開後入魚盤開始蒸制。
6、大火蒸8分鐘，熄火燜 ...
1、主料：石斑魚400克。
2、輔料：火腿30克，花菇100克，荷葉50克。
3、調料：姜8克，植物油10克，醬油5克，白砂糖5克，黃酒8克，雞精5克，薑汁5克，蠔油5克，胡椒粉5克，香油10克。
4、將石斑魚的魚肉及蘑菇，調料拌勻，醃10分鐘，加油拌勻。
5、姜切細絲；蘑菇洗淨。
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