清蒸雞的製作方法

　　1、用料：烏龜1000克。輔料：火腿50克，幹香菇10朵，豬肉50克，蔥8朵，姜10片，蒜10瓣，香油少許，白胡椒少許，胡椒1.5湯匙，雞油適量。

　　2、將烏龜剖淨，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5釐米見方的塊，洗淨，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲

　　3、將熟火腿切成2．5釐米長、1．6釐米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。

　　4、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將烏龜倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上烏龜殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

　　1、把雞斬大小均勻的塊，加入枸杞和紅棗，然後加入鹽，胡椒粉等以上的調味品。抓均勻。

　　2、木耳用水洗乾淨，然後用溫水浸泡到泡軟，然後切小片，或切絲。

　　3、把木耳擺盤。

　　4、把醃好的雞肉放入木耳上。

　　5、然後放入沸水中蒸15-20分鐘，盛出即可。最後把蔥花灑在表面。

　　6、雞如果你想更滑的話，加一點蛋清下去，攪拌均勻，如果喜歡胡椒粉可在加多點，胡椒粉只是去腥增香的作用，吃起來更加香。如果喜歡香菜可以加香菜，但是要熟時才放，一般1斤的雞肉蒸15分鐘左右，太熟了不好吃。

　　1、把雞斬大小均勻的塊，加入枸杞和紅棗，然後加入鹽，胡椒粉等以上的調味品。抓均勻。

　　2、木耳用水洗乾淨，然後用溫水浸泡到泡軟，然後切小片，或切絲。

　　3、把木耳擺盤。

　　4、把醃好的雞肉放入木耳上。

　　5、然後放入沸水中蒸15-20分鐘，盛出即可。最後把蔥花灑在表面。

　　6、雞如果你想更滑的話，加一點蛋清下去，攪拌均勻，如果喜歡胡椒粉可在加多點，胡椒粉只是去腥增香的作用，吃起來更加香。如果喜歡香菜可以加香菜，但是要熟時才放，一般1斤的雞肉蒸15分鐘左右，太熟了不好吃。