1、把買回來的魚處理乾淨,肚子裡面的垃圾全部處理乾淨,那一層黑膜一定要去掉。再在魚身上劃幾條口子,好讓調味進入魚肉裡。
2、在魚身上抹上點點鹽蠔油,魚肚子裡放點薑絲。準備好調料,生薑切成絲,辣椒也切成絲,香菜切小段。
3、魚身放上薑絲和紅椒絲,再放在開水鍋裡用筷子架起來蒸。八分鐘就可以關火.
4、開啟鍋蓋,加上蔥,虛蒸二分鐘後拿出來。
5、鍋燒熱。放油,再放點點生薑大蒜籽,出香味後放點點用生粉和醬油調成的澱粉水,水開後就關火。
6、把香菜鋪在魚身上,把調好的調料倒在魚身上即可。
1、先把翹嘴魚刮淨鱗片,從腹部正中開刀,去除內臟、魚鰓,清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片,把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱,最好用生菜葉把魚腹部包裹,用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠,大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水,用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。
5、把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁,澆淋於魚身表面。
6、提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲,覆蓋在魚表面。
7、鍋內倒入適量植物油,燒至三四成熱,澆淋一下蔥薑絲出香。
8、表面點綴香菜小段,此菜品即完成了。
1、配料:豆油50克、食鹽15克、蔥1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、香菜少許。
2、颳去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。
3、取蔥半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。
4、放入薑絲和蔥頭,然後放油鹽和醬油醃好。
5、放調拌好的調味料於魚 ...
1、鹹馬哈魚,切開來。
2、看到鹹魚的外表都是很厚的鹽。
3、切塊放在容器裡。塊不要太小了,免得煎魚會碎。
4、用清水泡三個小時,中間換水三次。
5、撈出來先控幹水份。
6、平底鍋放油,鍋熱油熱在放魚塊,這樣不會沾鍋小火慢煎魚,隨時翻魚塊,煎到魚變色發紅的就可以了。 ...
1、用料:裸斑魚一條、大蔥一根、嫩姜適量、蒜適量、魚香適量、檸檬汁少量。
2、清蒸裸斑魚的做法:魚洗乾淨清除內臟,抹鹽,撒胡椒粉,加黃酒,姜切絲,大蔥切段,醃製15分鐘;
3、姜蒜小米辣打碎,加生抽做成醬,加點檸檬汁和黃油味道更好!
4、水燒開,把魚放入蒸10分鐘,出鍋澆上熱油即可撒點魚香就可 ...
1、新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、做法:在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水,並把姜一半切絲,一半切片, ...
1、主料:馬哈魚500g。
2、配料:油適量,鹽適量,雞蛋1個,蔥薑蒜適量,醬油5ml,糖5g,八角1個,料酒10ml,辣椒1個,醋5ml。
3、馬哈魚塊洗淨加入鹽料酒
4、醃製好的魚塊裹上蛋液。
5、下入煎鍋炸至兩面金黃。
6、下入蔥薑蒜和八角辣椒爆香。
7、加入醬油料酒糖醋。
...
主料:海帶(水發後)150克,大魚頭1個,調料:薑絲20克,蔥絲15克,蠔油少許,鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
1、魚頭洗淨斬件,以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用。
2、海帶切條放在碟上,然後放上魚頭,下薑絲,灑入少許米酒,入蒸爐蒸8至10分鐘。
3、取出放上蔥 ...
主料:中華鱘魚一條, 輔料:蔥適量、姜適量、蠔油兩勺、鹽兩勺、料酒四勺。
1、把魚收拾乾淨。
2、魚兩表面切花刀,用蔥姜水料酒和鹽摸勻醃製15分鐘,把蔥姜放在魚的肚子裡。
3、兩勺蠔油塗滿魚表面,放入盤子中上蒸鍋蒸15分鐘。
4、出鍋的中華鱘表面撒上蔥絲。
5、炒鍋熱油放入花椒粒,炸出 ...