清蒸魚先淋熱油還是先淋魚豉油

　　1、先淋魚豉油。

　　2、先用蒸魚豉油淋滿魚身可以讓剛蒸好的魚肉迅速吃入充分的蒸魚豉油提前增香入味，後續淋油後的蒸魚則會更加入味均勻。

　　3、其次蒸魚豉油本身直接加入魚肉的做法屬於是“加生料”，不管是在香味上還是味道上，調味效果都會比較普通無特色。而這裡因為後續還需要多一步熱油均勻淋魚，所以熱油可以剛好將淋在魚面的蒸魚豉油燙出濃郁香味並燙為“熟料”，這樣後續再直接食用時，這道清蒸魚的魚肉和熱油、熟料就都會完美的混合到一起，吃著味道更加充足到位。

　　以上就是關於清蒸魚先淋熱油還是先淋魚豉油的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　1、清蒸魚是著名的粵菜。它的肉質鮮嫩可口。它居住在沿海地區的人中非常受歡迎。他們的口味相對淡。他們特別喜歡吃這道菜。幾乎每個假期都是必須的， 清蒸魚注意肉是新鮮可口的，另一種是熱油和生抽的一部分，但很多人會在這一步做錯，先是熱油，還是先生抽？

　　2、一般的專業廚師會告訴你，清蒸魚最好先放生抽然後再加熱油，這樣可以使魚的味道更加美味。但是，有些人喜歡放熱油再生抽。兩者的順序不同。

　　3、如果你先放油再放生抽時，那生抽就沒那麼香，相反，先放生抽的話，後面再淋熱油，這樣熱油會把生抽加熱了，這樣的生抽會更加的香哦。

　　4、因此，兩者的順序不同，魚的味道也會受到影響，廚師在這個過程中也有一定的技能。以下是如何教大家廚師如何做好清蒸魚這一步。當然，保持魚的美味，你必須選擇活魚。

　　1、原因：口感更潤滑，增加視覺效果，香味四溢；清蒸魚最後放薑絲，蔥絲，把姜、蔥絲的香味引出。

　　2、原料：鱸魚、油、鮮味汁；紅椒、姜、酒、蔥。

　　3、做法：鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；魚身兩面抹上少許料酒；鋪上姜蔥，放入鍋中蒸；大火蒸5到6分鐘，關火，虛蒸5分鐘出鍋；倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；魚身鋪上蔥絲和紅椒；小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；趁熱淋入醬油、植物油，盛出。