清蒸魚時豆鼓油應該放多少

　　清蒸魚時豆鼓油應該放入兩湯匙左右即可，具體做法如下：

　　主料：鱸魚。

　　輔料：紅椒、黃椒。

　　調料：食鹽、姜、料酒、生抽、蔥白、植物油、白胡椒粉、水、豆豉油。

　　做法：

　　1、將鱸魚清洗淨，用紙巾將魚的多餘水分擦淨。

　　2、將料酒、鹽、白胡椒粉抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

　　3、將大蔥、姜切絲，紅、黃彩椒切條。

　　4、將蔥、薑絲塞入魚肚中。

　　5、將大蔥切長段，墊在魚下，魚上鋪薑絲。

　　6、蒸鍋中加入水，大火燒至冒泡。將魚放在開水鍋中蒸7至8分鐘左右關火，利用鍋內餘溫再蒸3分鐘後出鍋。

　　7、將豆豉油、生抽、水、鹽依次放進小碗中拌勻。

　　8、倒掉蒸魚中的腥水，將蒸好的魚身上薑絲去除。

　　9、依次在魚上鋪蔥、薑絲、彩椒條。

　　10、鍋中放入油燒熱，將熱油從魚頭澆至魚尾，將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

　　清蒸魚蒸好後淋滾油即可，做法如下：

　　一、材料黃魚(大黃花魚)1條、蔥1段、姜1塊、橄欖油2湯匙、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油2茶匙、料酒2茶匙、鹽3克

　　二、做法

　　1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨；

　　2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；

　　3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；

　　4、蒸好的魚端出；

　　5、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲；

　　6、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；

　　7、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。

　　1、先淋魚豉油。

　　2、先用蒸魚豉油淋滿魚身可以讓剛蒸好的魚肉迅速吃入充分的蒸魚豉油提前增香入味，後續淋油後的蒸魚則會更加入味均勻。

　　3、其次蒸魚豉油本身直接加入魚肉的做法屬於是“加生料”，不管是在香味上還是味道上，調味效果都會比較普通無特色。而這裡因為後續還需要多一步熱油均勻淋魚，所以熱油可以剛好將淋在魚面的蒸魚豉油燙出濃郁香味並燙為“熟料”，這樣後續再直接食用時，這道清蒸魚的魚肉和熱油、熟料就都會完美的混合到一起，吃著味道更加充足到位。

　　以上就是關於清蒸魚先淋熱油還是先淋魚豉油的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。