清蒸魚用普通炒菜的鍋就可以蒸了，但是在蒸的時候最好是在上面放一個蒸架，避免直接接觸到鍋。用高壓鍋也是可以的，但是水不能加的太多，隔著蒸籠蒸幾分鐘就會熟了。
清蒸魚是魚的一種特色做法，步驟比較簡單，且蒸的時候耗費的時間也比較短，所以受到大多數家庭的喜愛。不過蒸魚使用什麼鍋也是有講究的，這樣蒸出來的魚才會更加鮮美好吃。
一般來說，用普通炒菜的鍋就好了，但是上面最好是要墊一個蒸架，不能直接碰到鍋，這樣基本上水燒開之後，再蒸上一刻鐘左右，魚就會熟了，味道也比較軟嫩。
另外還可以使用高壓鍋，在蒸的時候水不要加的太多，然後用蒸籠隔著蒸，這樣水開了之後，再蒸個幾分鐘就可以端出來了，用這種方法蒸，魚肉同樣鮮美。
1、把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡；
2、切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裡，灑在魚身上，用保鮮膜把盤子包好；
3、放到微波爐裡，根據魚大小調整微波爐功率，保持三分鐘；
4、在魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒滾燙的油；
5、魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙，在魚身上倒入醬油等調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，裝盤即完成。
1、鯧魚，羅非魚，石斑魚等等。
2、清蒸魚的做法其實是很簡單的，如果是在家不喜歡油煙的話，那麼就適合做清蒸的，現在也有門蒸魚的蒸魚油，當然還可以加點蔥薑蒜之類的，可以去除一下腥氣。做清蒸魚很關鍵的一點要記住不能買死魚，一定要現殺的，然後清洗乾淨之後用鹽醃一會，或者加點蔥薑蒜之類的醃一下，然後就可以起鍋開始蒸了。
一般情況下，腥味比較大的魚，在製作之前，需要醃製，去除腥味。人工飼養的魚在製作時，建議先用鹽醃製半小時左右，使魚肉更筋道。清蒸魚做法如下：
材料：魚、蔥姜適量、蒸魚豉油、鹽適量、魚露適量、料酒適量等。
做法：
1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段備用；
2、將魚收拾乾淨，刮掉魚鱗，將魚肚 ...
1、清蒸魚一般可用草魚、武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱖魚等肉質較細的魚，這些魚的肉質都是非常的細膩的，口感也會很好。
2、清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘( ...
1、用大火蒸。
2、清蒸魚不是冷水就放入鍋裡面蒸。先在鍋裡面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到裡面蒸。
3、要是水都還沒有燒開，就上過，蒸汽壓力不足，就算是把清蒸魚蒸熟了，魚肉的口感也是不緊實的，魚香味也不是那麼濃。
4、所以一定要等鍋裡的水燒開了才能放入魚，魚肉突然受到高溫 ...
1、黃花魚：黃花魚又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠。
2、鱖魚：鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食， ...
高壓鍋清蒸魚做法如下：
1、清洗乾淨魚肚子裡的黑膜，備用；
2、魚上花刀，放入盆中，加鹽、醬油、蔥、姜醃製一會；
3、高壓鍋裡放入空心菜的梗、生薑、蔥結、魚、黃瓜，醃製魚的醬汁也倒入高壓鍋內；
4、蓋好蓋子按煮魚檔，等魚出鍋；
5、魚出鍋後裝盤，炒鍋燒熱油備用；
6、碗裡放蒸魚、豉 ...
能。
具體方法如下：
主料：鯉魚。
輔料：香蔥、姜塊、食鹽、味精、醬油、醋、香菜。
做法：
1、鯉魚用水沖洗乾淨備用。
2、將洋蔥和姜塊去皮洗乾淨，洋蔥切成段，姜塊切成片備用。
3、將洗乾淨的鯉魚放入盤中，將魚肉切開，將洋蔥段和薑片塞入裡面入味。
4、等到魚肉入味後再倒入提 ...
清蒸魚最好是熱水下鍋，也就是在鍋中的水燒開了之後再放進裡面蒸，這樣能讓魚肉變的更加緊緻，保留其鮮味，蒸熟之後口感更佳。而冷水下鍋會導致魚腥味重，肉質變老。
很多人在做清蒸魚的時候，最後的成品總會帶有一點腥味，且魚肉也不是很鮮嫩，這和冷水下鍋或者是熱水下鍋其實是有很大關係的，所以我們在做的時候一定要掌握 ...