1、比較完美的孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的，而是把魚去鱗洗淨以後，切掉魚頭，然後從切口處將內臟掏出來，再用流水將魚腹內部沖洗乾淨。
2、切孔雀開屏魚的時候儘量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開屏魚造型。
２勺蒸魚豉油、１勺蠔油和１小勺白糖混合。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
食材：魚１條、蔥姜適量、料酒適量、蒸魚豉油、蠔油、白糖、食用油。
做法：
第一步，首先把魚處理乾淨了，然後把蔥姜都切好備用。
第二步，魚加料酒、薑片醃製一段時間，去去腥味。
第三步，醃好之後放點薑片，上鍋大火蒸，燒開後蒸８分鐘。
第四步，蒸好之後的魚取出，倒掉魚湯，拿掉薑片，放上蔥薑絲。
第五步，２勺蒸魚豉油、１勺蠔油和１小勺白糖混合，再淋在魚身上。
第六步，鍋中燒熱油，油燒熱之後淋在蔥薑絲上面就可以了。
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
6、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
清蒸魚做法如下：
1、處理好魚，倒上料酒，用鹽抹勻，醃製八分鐘。
2、將切好的薑片放在魚身上，蒸八分鐘，放上切好的蔥絲、薑絲、辣椒，倒掉多餘的水分，放上香菜。
3、鍋熱後倒入花生油、醬油、蠔油，將汁淋在魚身上即可。 ...
1、原因：口感更潤滑，增加視覺效果，香味四溢；清蒸魚最後放薑絲，蔥絲，把姜、蔥絲的香味引出。
2、原料：鱸魚、油、鮮味汁；紅椒、姜、酒、蔥。
3、做法：鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；魚身兩面抹上少許料酒；鋪上姜蔥，放入鍋中蒸；大火蒸5到6分鐘 ...
1、食材：魚一條、薑絲適量、蒸魚豉油適量、蔥絲適量。
2、將剝好的魚，擦乾水分，而不是直接醃製。
3、蒸盤放上薑片。
4、擺上魚。
5、上面再放一些薑絲，水開後，上鍋蒸8分鐘。
6、蒸好之後倒掉腥湯。
7、倒一些蒸魚豉油。
8、放上蔥絲，澆上熱油。
9、魚就做好了。 ...
1、做清蒸魚會用到的調料：有鹽、料酒、蒸魚豉油，這些調料可以在給魚調味的同時更好的保留它本身鮮味。
2、製作清蒸魚要先用食鹽、料酒醃製處理好的鱸魚十分鐘。
3、再將它和蔥段、薑片等配菜放入鍋中蒸十分鐘左右。
4、最後澆上蒸魚豉油、熱油即可。 ...
清蒸魚首選河裡的鯽魚和海里的鯧魚，兩者都有肉味醇厚的特點，本身清香無比。
清蒸魚的做法，首先在魚表面抹少許鹽，把魚和蔥姜放在盤中，其次鍋內倒入適量的涼水放蒸架，把魚放入大火蒸十分鐘即可關火。然後在魚上淋上生抽和蔥花，另外鍋中燒熱油至冒煙，趁快將油淋在魚身上即可。 ...
1、挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
2、魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
3、將魚身稍稍架 ...
1、準備食材。
2、魚用鹽抹一下去腥，用水洗乾淨，背上劃三刀。
3、鍋中燒熱水，放入魚蒸10-13分鐘，出鍋。
4、蔥姜切絲，擺在魚身上。
5、鍋中熱油，淋到魚身，倒些許醬油，大功告成。 ...