清蒸鱸魚怎麼做需要什麼調料

　　用料：鱸魚一條、生抽、豬油、色拉油、鹽、雞精、大蔥一根、姜一個、花椒（醃魚）、大蔥（醃魚）、料酒（醃魚）、雞精（醃魚）、薑片（醃魚）、蒜片（醃魚）。

　　做法：

　　鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片。魚肚裡放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製十五分鐘及以上，去味。把醃製好的魚衝一下水，抹上少許鹽，放少許雞精，醃製。姜蔥切絲，撒在魚身上。取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開。均勻塗抹在魚身上。鍋裡燒開水。水滾開了放入魚，蓋下蒸十分鐘即可完成。

　　1、用料：鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。

　　2、做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。再將醬汁淋在魚肉上。

　　清蒸鱸魚大概蒸十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。