清蒸鱸魚的汁怎麼調製

　　家常清蒸鱸魚汁具體做法如下：

　　用料：蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油一勺。

　　1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。

　　2、起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油。

　　3、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

　　4、把蒜爆香後，然後就倒入醬油、鹽、雞精翻炒一下。

　　5、倒入開水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蠔油攪拌均勻。

　　6、最後倒入生粉水勾芡，把它煮到有點糊狀的程度，就可以了。

　　調料汁的製作：

　　1、鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒；

　　2、放入蔥薑絲，蔥絲的長度2寸為佳；

　　3、小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許，具體含量可根據自己的口味稍加調整。調料汁就完成了；

　　4、魚的處理:刮掉汙垢、血水、魚鱗,開片,抹上點味精,裝碟,下鍋蒸4分鐘,水事先要燒開，取出後倒掉盤子裡的水；

　　5、將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。此時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

　　1、食材：蔥白一段，紅椒一個，蒸魚豉油、蠔油、食用油適量。

　　2、將蔥白和紅椒切絲，備用。

　　3、取出一個小碟子，依據個人口味倒入適量的蒸魚豉油、蠔油，用筷子攪拌一下。

　　4、將蔥白和紅椒碼在蒸好的鱸魚身上，將湯汁澆在魚肉上面。

　　5、將適量的食用油倒入鍋中，燒至8成熟，淋在魚身上，即可。