清蒸鱸魚為什麼蒸魚的時候魚裂開

　　1、一般來說,蒸魚只需要12分鐘左右即可,不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘,那樣魚肉會很老,口味很差。特別是清蒸鱸魚,我們需要蒸魚豉油,但是千萬別放太多。

　　2、只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。

　　1、鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。

　　2、清蒸鱸魚的做法：

　　（1）鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲。

　　（2）下鍋蒸。大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。

　　（3）蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。

　　根據魚的大小決定，蒸鍋水開後放入盤中上屜，一般蒸5至8分鐘。

　　清蒸鱸魚的方法如下：

　　食材明細：鱸魚、香蔥、姜、米酒、鹽、胡椒粉、豬油、蒸魚豉油。

　　步驟：

　　1、一半姜蔥切絲泡水備用；

　　2、鱸魚劃花刀，用半湯匙蒸魚豉油、香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉醃製5分鐘；

　　3、在魚身上撒香蔥薑絲，淋半勺豬油，開水上鍋，蒸4分鐘後倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸3分鐘；

　　4、不要揭鍋蓋，悶5分鐘；

　　5、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上；

　　6、油燒熱，澆在魚身上，出鍋。