1、用料準備:黃油蟹5只,姜5片,陳年花雕1瓶,適量冰塊。
2、冰粒鋪底倒入花雕酒,少許水,浸暈黃油蟹,大概需要浸50-1個小時。
3、蟹要喝到花雕酒,不然浪費酒了。
4、把蟹徹底冰暈後小心剪下繩子,用牙刷輕刷乾淨,不能弄斷蟹腳,黃油蟹不完整的話會漏油的。
5、清洗期間小心還要爭取時間,不然蟹醒了,又得重新冰了,洗乾淨後在蟹的後蓋放入一片薑片。水開後,大火蒸15分鐘即可。
1、用料準備:黃油蟹5只,姜5片,陳年花雕1瓶,適量冰塊。
2、冰粒鋪底倒入花雕酒,少許水,浸暈黃油蟹,大概需要浸50-1個小時。
3、蟹要喝到花雕酒,不然浪費酒了。
4、把蟹徹底冰暈後小心剪下繩子,用牙刷輕刷乾淨,不能弄斷蟹腳,黃油蟹不完整的話會漏油的。
5、清洗期間小心還要爭取時間,不然蟹醒了,又得重新冰了,洗乾淨後在蟹的後蓋放入一片薑片。水開後,大火蒸15分鐘即可。
1、主料:青蟹400克,大蔥10克,姜10克,醋5克
2、蔥洗淨切成蔥段;姜洗淨切片,再將一半薑片切成薑末;
3、先將蟹宰殺乾淨,將蟹爪切掉,再將蟹心切為件,又將蟹螯切為兩段拍裂,又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;
4、砌在碟上,砌時,先將蟹螯放在碟底,再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形,又將蟹蓋放在最上面,隨將蟹黃逐粒放在蟹心中,再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;
5、加上生蔥、姜,放入籠內蒸至熟;
6、棄掉姜、蔥,跟姜茸、浙醋同上便成。
1、食材:海蟹數只、姜2片、香醋5克、清水適量。
2、海蟹一般都比較乾淨,多換幾次清水逐一清洗即可,有比較難處理的地方可以準備一隻小牙刷進行重新整理,然後再過清水就可以了。
3、蒸鍋放入較多的水防止中途乾鍋,開火後把蟹鉗上的皮筋去掉,蟹殼朝下放入屜中蒸制。
4、蒸蟹的過程中可以製作一份姜醋,方法很簡單姜細細的切成末,放在容器中,淋上香醋,待螃蟹出鍋後利用國內餘熱微蒸一下即可食用。蟹是比較寒的食物,蘸姜醋同食既美味又可以祛寒。
5、根據蟹的大小,蒸鍋上汽後大火持續蒸15-20分鐘,待螃蟹完全蒸熟後出鍋、擺盤。