1、材料:野生魚一條,蔥絲、紅辣椒絲少許、薑片少許。
2、魚洗淨瀝乾,魚身抹少許鹽。
3、容器中將魚身地下橫放一根芹菜。將魚和盤子之間有少許空隙。
4、薑片放在魚身上。
5、大火將鍋中的水燒開再放擺好的魚,繼續蒸10分鐘左右。
6、將蒸好的魚端出鍋,將薑片取出,放入蔥絲,紅辣椒絲。
7、另起油鍋見熱,倒入油,燒滾熱。
8、魚上倒入少許的醬油,再將燒熱的油倒在魚身上,即可。
1、材料:野生魚一條,蔥絲、紅辣椒絲少許、薑片少許。
2、魚洗淨瀝乾,魚身抹少許鹽。
3、容器中將魚身地下橫放一根芹菜。將魚和盤子之間有少許空隙。
4、薑片放在魚身上。
5、大火將鍋中的水燒開再放擺好的魚,繼續蒸10分鐘左右。
6、將蒸好的魚端出鍋,將薑片取出,放入蔥絲,紅辣椒絲。
7、另起油鍋見熱,倒入油,燒滾熱。
8、魚上倒入少許的醬油,再將燒熱的油倒在魚身上,即可。
1、先把翹嘴魚刮淨鱗片,從腹部正中開刀,去除內臟、魚鰓,清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片,把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱,最好用生菜葉把魚腹部包裹,用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠,大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水,用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。
5、把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁,澆淋於魚身表面。
6、提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲,覆蓋在魚表面。
7、鍋內倒入適量植物油,燒至三四成熱,澆淋一下蔥薑絲出香。
8、表面點綴香菜小段,此菜品即完成了。
1、小蔥洗淨,生薑切絲備用。新鮮鯽魚洗淨,去內臟,去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子,方便入味。把魚周身,裡裡外外都抹一層鹽。擺上薑絲,把豆鼓,生抽,醋,料酒,豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上醃製約15分鐘左右。小蔥打成結魚肚子裡放一團,魚身上放一團,蓋好蓋,按下蒸飯檔。淋上香油,撒上小蔥花。
2、清蒸魚的好處:
清蒸鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液迴圈。
清蒸鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
清蒸鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。