港全面抽驗內地雞蛋和肉類

　　圖：香港將檢驗範圍擴大至所有蛋類、肉類、以及動物內臟（中新社）

　　【大公報訊】本港接二連三有食品驗出含三聚氰胺，更首次驗出有內地雞蛋 中毒 ，令全港市民再次關注食物的安全。 【大公報訊】本港接二連三有食品驗出含三聚氰胺，更首次驗出有內地雞蛋 中毒 ，令全港市民再次關注食物的安全。 食物及衛生局局長周一嶽昨日表示，內地雞蛋需要全面抽驗，將會在未來一星期完成，並會擴大三聚氰胺的化驗範圍至肉類和動物內臟。食物及衛生局局長周一嶽昨日表示，內地雞蛋需要全面抽驗，將會在未來一星期完成，並會擴大三聚氰胺的化驗範圍至肉類和動物內臟。

　　對於食物安全中心在百佳超市出售的 佳之選新鮮啡蛋 驗出三聚氰胺含量超標零點九倍，周一嶽表示，局方特別關注事件，因為雞蛋是一種常用的食物原料，一年大約有十六億隻雞蛋，平均每人一年進食二百三十隻雞蛋，當中內地雞蛋佔香港市場約百分之六十，是相當常見的食物。對於食物安全中心在百佳超市出售的 佳之選新鮮啡蛋 驗出三聚氰胺含量超標零點九倍，周一嶽表示，局方特別關注事件，因為雞蛋是一種常用的食物原料，一年大約有十六億隻雞蛋，平均每人一年進食二百三十隻雞蛋，當中內地雞蛋佔香港市場約百分之六十，是相當常見的食物。 他表示，局方將集中化驗內地雞蛋，希望在未來一星期完成，並將每日公佈結果。他表示，局方將集中化驗內地雞蛋，希望在未來一星期完成，並將每日公佈結果。

　　疑動物飼料受汙染疑動物飼料受汙染

　　周一嶽說，局方除了關心雞蛋的情況外，也關注食物是否受到動物飼料所影響。周一嶽說，局方除了關心雞蛋的情況外，也關注食物是否受到動物飼料所影響。 他表示，由於內地可能在部分的動物飼料中受到三聚氰胺汙染，因此局方將會擴大三聚氰胺的化驗範圍至肉類和動物內臟，尤其針對來自內地的肉類，以及透過內地飼料喂飼的肉類。他表示，由於內地可能在部分的動物飼料中受到三聚氰胺汙染，因此局方將會擴大三聚氰胺的化驗範圍至肉類和動物內臟，尤其針對來自內地的肉類，以及透過內地飼料喂飼的肉類。

　　此外，周一嶽說，局方將化驗動物內臟，譬如雞腎和豬腰等，看看會否驗出三聚氰胺，並更瞭解它的來源，局方亦已在前天與國家質檢總局接觸，希望國家質檢總局可以在食物源頭方面提供協助，減低食物出事的風險。此外，周一嶽說，局方將化驗動物內臟，譬如雞腎和豬腰等，看看會否驗出三聚氰胺，並更瞭解它的來源，局方亦已在前天與國家質檢總局接觸，希望國家質檢總局可以在食物源頭方面提供協助，減低食物出事的風險。 他呼籲，業界應要小心訂購食物或原料的來源，瞭解食物或原料是來自哪個地方和農場，如對情況不清楚，應小心考慮才購買。他呼籲，業界應要小心訂購食物或原料的來源，瞭解食物或原料是來自哪個地方和農場，如對情況不清楚，應小心考慮才購買。

　　另一方面，面對化驗所龐大的工作量，周一嶽強調，食物檢驗工作一定要由食環署及衛生署做，相信不會影響化驗的效率，暫時不會考慮將工作外判。另一方面，面對化驗所龐大的工作量，周一嶽強調，食物檢驗工作一定要由食環署及衛生署做，相信不會影響化驗的效率，暫時不會考慮將工作外判。

　　國家質檢局助把關國家質檢局助把關

　　香港蛋業商會理事長楊金炎說，國家質檢總局自九月底開始，已加強抽驗出口雞蛋是否含三聚氰胺，而由本月中開始，內地供港的雞蛋都有證明書，證明雞蛋和雞隻的飼料不含三聚氰胺，相信

　　（責任編輯：admin）

　　日常生活中，大家再買雞蛋的時候，總是會傾向於購買土雞蛋，覺得土雞蛋更有營養，因此土雞蛋的價格也是要更加貴一些的。那麼普通雞蛋和土雞蛋的營養一樣嗎？為什麼都喜歡買土雞蛋？下面小編帶來介紹。

　　 普通雞蛋和土雞蛋的營養一樣嗎?

　　其實土雞蛋和普通雞蛋的營養沒有本質上的差別。只不過土雞蛋的蛋黃更大，脂肪酸的更濃一些，所以感覺吃起來香一些。如果只追求營養，買普通雞蛋就好啦。

　　有人曾經將土雞蛋與普通雞蛋的營養進行對比，發現土雞蛋裡的蛋白質和碳水化合物要略微高一些，但是維生素和一些微量元素要比普通雞蛋低。由此可見土雞蛋和普通雞蛋相比，兩者的營養不相上下，土雞蛋並非更有營養。

　　我們大家買雞蛋的時候只要掌握這三個步驟，你就不會買到不好的雞蛋：

　　看，劣質蛋的蛋殼表面的粉霜幾乎脫落，殼色油亮。蛋殼上甚至有黑斑點，這種蛋一定不能食用;

　　晃，優質蛋重量適中，輕輕晃動時不會有聲音;而劣質蛋掂量著很輕，晃動時會有蛋清和蛋殼碰撞的聲音;

　　聞，用嘴往蛋殼上輕輕哈一口氣，然後用鼻子聞，優質蛋有會有點點點生石灰味。

　　 為什麼都喜歡買土雞蛋?

　　因為它的口感更好。土雞蛋適合做煎雞蛋，簡單的烹調也能帶來味蕾的享受，吃起來很香，水分也少，而普通雞蛋適合做蒸蛋或者打蛋花，可能還有一股腥味，水分多，口感不是很好。你去市場上買雞蛋，幾乎每個商家都會說他們家的雞蛋是土雞蛋，也有商販會說粉色外殼的蛋才是土雞蛋。

　　從雞蛋外形上看，土雞蛋外殼比較厚，硬度大，顏色也淺。普通雞蛋蛋殼比較薄，顏色也會深一點。顏色過於鮮豔的雞蛋，大家最好不要購買，因為可能會有商販為了賺取利益，他會在雞的飼料裡新增色素，就為了做出彩色蛋，吸引眼球。

　　土雞蛋除了從外觀上看，還可以從蛋液上區分一二，土雞蛋的蛋液是比較濃稠的，從外表看不出來，只有開啟看才可以分辨。

　　日常生活中，大家再買雞蛋的時候，總是會傾向於購買土雞蛋，覺得土雞蛋更有營養，因此土雞蛋的價格也是要更加貴一些的。那麼普通雞蛋和土雞蛋的營養一樣嗎？為什麼都喜歡買土雞蛋？下面小編帶來介紹。

　　 普通雞蛋和土雞蛋的營養一樣嗎?

　　其實土雞蛋和普通雞蛋的營養沒有本質上的差別。只不過土雞蛋的蛋黃更大，脂肪酸的更濃一些，所以感覺吃起來香一些。如果只追求營養，買普通雞蛋就好啦。

　　有人曾經將土雞蛋與普通雞蛋的營養進行對比，發現土雞蛋裡的蛋白質和碳水化合物要略微高一些，但是維生素和一些微量元素要比普通雞蛋低。由此可見土雞蛋和普通雞蛋相比，兩者的營養不相上下，土雞蛋並非更有營養。

　　我們大家買雞蛋的時候只要掌握這三個步驟，你就不會買到不好的雞蛋：

　　看，劣質蛋的蛋殼表面的粉霜幾乎脫落，殼色油亮。蛋殼上甚至有黑斑點，這種蛋一定不能食用;

　　晃，優質蛋重量適中，輕輕晃動時不會有聲音;而劣質蛋掂量著很輕，晃動時會有蛋清和蛋殼碰撞的聲音;

　　聞，用嘴往蛋殼上輕輕哈一口氣，然後用鼻子聞，優質蛋有會有點點點生石灰味。

　　 為什麼都喜歡買土雞蛋?

　　因為它的口感更好。土雞蛋適合做煎雞蛋，簡單的烹調也能帶來味蕾的享受，吃起來很香，水分也少，而普通雞蛋適合做蒸蛋或者打蛋花，可能還有一股腥味，水分多，口感不是很好。你去市場上買雞蛋，幾乎每個商家都會說他們家的雞蛋是土雞蛋，也有商販會說粉色外殼的蛋才是土雞蛋。

　　從雞蛋外形上看，土雞蛋外殼比較厚，硬度大，顏色也淺。普通雞蛋蛋殼比較薄，顏色也會深一點。顏色過於鮮豔的雞蛋，大家最好不要購買，因為可能會有商販為了賺取利益，他會在雞的飼料裡新增色素，就為了做出彩色蛋，吸引眼球。

　　土雞蛋除了從外觀上看，還可以從蛋液上區分一二，土雞蛋的蛋液是比較濃稠的，從外表看不出來，只有開啟看才可以分辨。