港式豬仔包製作方法

　　1、材料：溫水1/2杯、粟粉30克、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、依士(Yeast)2茶匙、菜油1湯匙、高筋麵粉340克、水1/2杯、YellowSemolina/Cornmeal適量(灑於焗盤用)。

　　2、溫水加糖拌勻後，將依士灑在水面上，攪數下使依士不浮面，待5-10分鐘至發酵。

　　3、高筋麵粉和粟粉一同過篩後，與鹽拌勻，加入依士、菜油及水拌成粉團。將粉團搓至滑身，放在掃油的盤上，再用掃油膠紙蓋密，放溫暖地方發酵約35-40分鐘。如粉團發至兩倍大便第一次發酵成功。

　　4、在粉團上面鎚一大下以拍走空氣，取出放檯面，再輕搓數下之後分成四份。每份搓至圓滑，再搓成欖形，放上灑有YellowSemolina的焗盤上(不可掃油)作第二次發酵。

　　5、當粉團發酵約35-40分鐘後，在中間切一少刀，在粉團面酒上面粉，灑上鹽水，置焗爐用6度(200C/400F)焗20-25分鐘至金黃色便成。

　　1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:滷水料,沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾,慢火煲約一小時半至二小時。

　　2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個) 做法:滷水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。

　　3、用料:豬肉,豬骨,加入老黴豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果 做法:加水熬一小時。

　　4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。 做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後,最好是隔日使用。

　　材料：

　　咖啡粉1袋，牛奶1盒，可可粉，小瓶子。

　　做法：

　　1、把咖啡粉衝好，倒入咖啡杯中；

　　2、趁熱撒上可可粉。注意，行動要迅速，如果咖啡涼了，就會凝固結塊，甚至沉入杯底；

　　3、把牛奶倒入小瓶子中，上下晃動，晃出均勻的奶泡；

　　4、將咖啡杯把手轉向反方向，杯體稍微往前傾斜，隨後在咖啡最深處輕輕注入少量奶泡；

　　5、最後用牙籤拉花即可。