1、豬骨入滾水中飛水，過冷河。
2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香
3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。然後加鹽、雞粉調味，味道的話看個人喜歡。我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉用大火，因為有魚在裡面，大火煮的話，湯底會變白。
4、竹升面煮8成熟，過冷河。在碗里加入雲吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替。把雲吞麵湯底倒進碗裡，撒上韭黃段，完成。
1、豬骨入滾水中飛水，過冷河。
2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香
3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。然後加鹽、雞粉調味，味道的話看個人喜歡。我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉用大火，因為有魚在裡面，大火煮的話，湯底會變白。
4、竹升面煮8成熟，過冷河。在碗里加入雲吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替。把雲吞麵湯底倒進碗裡，撒上韭黃段，完成。
用料：新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽半勺、雞粉半勺、耗油一勺、礦泉水5升、豬油半勺、韭黃適量並切段。
步驟1：豬骨入滾水中飛水，過冷水。
步驟2：蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香。
步驟3：鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。 全程都是小火，不能用大火，因為有魚在裡面，大火煮的話，湯底會變白。
步驟4：大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。 然後加鹽、雞粉調味。
步驟5：竹升面煮8成熟，過冷河。 在碗里加入雲吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替。 把雲吞麵湯底倒進碗裡，撒上韭黃段，即完成。
1、豬骨入滾水中飛水，過冷河。
2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香
3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。
4、全程都是小火，不能用大火，因為有魚在裡面，大火煮的話，湯底會變白。
5、大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。
6、然後加鹽、雞粉 調味，味道的話看個人喜歡。
7、我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉
8、竹升面煮8成熟，過冷河。
9、在碗里加入雲吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替。
10、把雲吞麵湯底倒進碗裡，撒上韭黃段。
11、完成