湄公魚怎麼做才好吃

　　重慶燒雞公原料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜；

　　做法：

　　1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；

　　2、萵筍去皮切條備用；

　　3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；

　　4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；

　　5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；

　　6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；

　　食材：

　　雞公一隻、土豆兩個、青紅辣椒適量、大蔥一根、姜一塊、蒜三瓣、鹽適量、豆瓣一匙。

　　步驟：

　　1、將雞斬成合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，切塊備用，蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片；

　　2、炒鍋放油，油熱下入姜、蒜和蔥炒香，放入豆瓣醬，再倒入雞公，不斷翻炒，炒出香味為止；

　　3、雞塊炒至斷生入味，新增淹沒肉塊的水或者高湯，放入鹽；

　　4、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味；

　　5、出鍋裝盤，即可食用。

　　湄公魚可製作成烤魚，適合大眾口味，味道鮮美。製作湄公魚烤魚步驟如下：

　　1、準備食材：湄公魚1條，豆皮100克，土豆3個，洋蔥1個，金針菇100克，花生米50克，青辣椒40克，乾紅辣椒20克，豆瓣醬適量，花椒適量，辣椒麵適量，花椒粉適量，老乾媽適量；

　　2、將湄公魚洗淨，改花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2小時；

　　3、將土豆洗淨切塊，再將豆皮切成條狀，放置一旁備用；

　　4、把醃製好的魚放入烤箱中，上下火210度烤制30分鐘，再關下火加烤5分鐘；

　　5、向鍋中加入適量的油，把大蒜，豆瓣醬，幹辣椒，辣椒麵，花椒倒入鍋中炒香，再加入土豆，翻炒2分鐘；

　　6、再向鍋中加入洋蔥，豆皮，青辣椒，金針菇，炒至五成熟後，將其倒入烤魚的烤盤中，將魚全部蓋住，再放入烤箱中烤8分鐘，即湄公魚烤魚製作完成。