湖北最主要是以鄂菜為主的美食，在當地有許多的名菜，口碑度還是挺不錯的。首先就是武昌魚，這種是生活在淡水裡面的魚，做法比較多，就像清蒸或者紅燒等，湯汁濃郁，營養豐富，成為了很多人來到湖北必吃的美食。然後是沔陽三蒸，最主要的食材就是豬肉，水產品，還有蔬菜等，肉類不會覺得膩味，蔬菜保持著原汁原味，符合大家的需求。還有紅菜薹炒臘肉，每年在春季就能看到紅菜薹的身影，跟臘肉一起炒味道很不錯。皮條鱔魚也是很知名的菜品，至今有兩百多年的歷史。
湖北最主要是以鄂菜為主的美食，在當地有許多的名菜，口碑度還是挺不錯的。首先就是武昌魚，這種是生活在淡水裡面的魚，做法比較多，就像清蒸或者紅燒等，湯汁濃郁，營養豐富，成為了很多人來到湖北必吃的美食。然後是沔陽三蒸，最主要的食材就是豬肉，水產品，還有蔬菜等，肉類不會覺得膩味，蔬菜保持著原汁原味，符合大家的需求。還有紅菜薹炒臘肉，每年在春季就能看到紅菜薹的身影，跟臘肉一起炒味道很不錯。皮條鱔魚也是很知名的菜品，至今有兩百多年的歷史。
四川菜的代表有：
1、宮保雞丁：宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。
2、夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。 夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
3、麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
湖北“三蒸”最早指的是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。
湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔陽三蒸”，是中國傳統名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源於江漢平原民間，已有至少500年以上的可考歷史。如今它已風行湖北乃至整個長江流域。
天沔三蒸由天門三蒸和沔陽三蒸組成，二者都是湖北的名菜。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的說指蒸魚、蒸肉．蒸丸子，有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所謂蒸珍珠丸子，是將魚、肉剁茸加料，擠成丸子，放大篩內滾粘糯米，然後上籠蒸熟，熟後的糯米晶瑩透明，猶如珍珠。如不滾粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
從上世紀90年代以來，天門、仙桃等地民間又出現了一種名為“泡蒸”的新蒸法，即在蒸菜出籠前，將燒滾的油澆到菜上燜住，蒸出的菜有“稀、滾、爛、淡”的特色。泡蒸如今在江漢平原已相當風行。泡蒸加上原有的清蒸、粉蒸組成新“三蒸”。