湘菜有哪裡招牌菜

　　湘菜是我國八大菜系之一，菜湘的代表菜有：

　　1、湘東南的代表菜有：武陵甲魚、君山銀針、祁陽筆魚、桃源雞、臨武鴨、武岡鵝、湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味等；

　　2、湘江流域的菜代表菜有：海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子雞等；

　　3、洞庭湖區的代表菜有：洞庭金龜、網油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海、冰糖湘蓮等；

　　4、湘西菜的代表菜有：紅燒寒菌、板栗燒菜心、湘西酸肉、炒血鴨等。

　　四川菜的代表有：

　　1、宮保雞丁：宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。

　　2、夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。 夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

　　3、麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

　　爆炒山坑螺：山坑螺，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小，四季韶關各縣（市）都有山坑螺上市，秋風起，是嘬山坑螺最佳時間。龍歸冷水肚：龍歸冷水肚，其名平俗，但美味共贊。香芋扣肉：色澤鐵紅、肉質爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風味別緻。銀杏五彩丁：銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。糯米釀豆腐：此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。