冒菜是哪裡的菜啊

　　1、主料：豬肉(瘦)100克、粉絲30克、綠豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、雞蛋120克。

　　2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。

　　3、調料：味精3克、香油20克、料酒15克、蔥油25克、醋3克、鹽5克、花生油30克、大蔥10克、姜5克。

　　4、春韭摘洗淨，切3釐米長的段。

　　5、水泡粉絲用刀略斬，不要過長。

　　6、雞蛋打散加食鹽適量、蔥薑末少許。

　　7、將嫩菠菜摘洗淨，切8釐米長的段。

　　8、水燒沸，將菠菜放入水中焯過。

　　9、瘦肉洗淨，切絲。

　　10、炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒。

　　11、另起一勺，放蔥油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味。

　　12、將韭菜倒入繼續快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中。

　　13、炒勺燒熱，放香油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。

　　耕野高山娃娃菜是雲南產的。高山娃娃菜是中國雲南特產，菜質鮮嫩、清甜可口。最早產於雲南一個叫做通海縣的海拔1500米高山地區，利用高山的泉水澆灌，特殊栽培、是雲南的精品高山蔬菜，歷史悠久但起始年代待考。

　　娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。而且娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。它所含鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。

　　橄欖菜菜乾燒製方法：

　　用料：橄欖菜菜乾、刀豆、豬肉、料酒、生粉、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜各適量。

　　第一步：刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用；

　　第二步：蒜用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用；

　　第三步：豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜菜乾做調料拌勻；

　　第四步：鍋內倒油，待油熱，放入拌勻的豬肉末，炒熟後裝入盤內，備用；

　　第五步：鍋內放入蒜蓉煸炒出香味，將刀豆粒煸至皺皮，放入橄欖菜菜乾拌勻；

　　第六步：放入鹽、雞精調味後煸炒，炒熟後裝盤。即可完成橄欖菜菜乾的燒製。