淮菜是揚州菜。
淮菜產生具有悠久的歷史淵源。 通常講,一個地方菜系,一個地方。淮菜屬於淮揚菜,它對淮揚菜的形成起著重要的作用。
淮菜是中國八大菜系之一，也稱揚州菜，以清淡中和、養生適體、烹飪技藝精湛而名揚海內。
現在的淮菜系中有著名的三宴，即“紅樓宴”、“三頭宴”、“全藕宴”。紅樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜餚的創意，據說曹雪芹的祖父曹寅在揚州接待乾隆的時候，就是擺的這個宴中的諸道名菜。“三頭宴”，即將揚州的三大名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭髮展而成的宴席。“全藕宴”，自然就是蓮藕滿臺的宴席了，據說用蓮藕可以烹製出50多道不同口味的菜餚，聽上去也頗為誘人。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
紅燒獅子頭又叫做四喜丸子，最早發源於揚州，是一道淮揚名菜。紅燒獅子頭醇香味濃，是令人無法抵擋的頂級美味，這道菜的主要食材是豬肉。
但由於豬肉中膽固醇含量偏高，所以肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒獅子頭中還有一種食材，名叫荸薺，荸薺中含的磷能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時它還含有一種抗病毒物質，對降低血壓、防治癌腫有一定的功效。
改刀肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於東北菜。此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無餘汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬，所以在東北非常的流行。
肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據有非常好的滋補功效。流行於廣東順德粵東一帶，是廣東順德地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草或用牙籤紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取 ...
水煮魚的前身其實是出自火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大，廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第 ...
糖醋排骨屬於粵菜，是漢族傳統菜，選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。糖醋排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其主要做法如下。
材料：豬肋排適量，蔥姜適量，花椒適量，大料適量，香葉適量，白酒適量，鹽適量，白糖適量，紅糖適量，香醋適量，醬油適量，油適量。
步驟做法：
1、豬 ...
1、廣東菜，簡稱粵菜，是中國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。花雕雞作為粵菜中的一道名菜，以其 ...
西紅柿炒雞蛋是中國的民間家常菜。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等類同食。
西 ...
鍋包肉是東北特色菜。
鍋包肉的做法：
1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。
3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到 ...
江蘇無錫。鏡箱豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜，屬於蘇菜系。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹製而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹製的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐 ...